На 16 печений:

• 175 гр несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 225 гр простой муки
• 60 гр рисовой муки
• 60 гр сахара
• 1/4 ст л соли
• 25 гр сахарной пудры
• 1/4 ст л ванильной эссенции
• сахар

1. Смазать две невысокие разъемные формы для торта. Просеять в миску простую муку, рисовую муку и соль, отставить.

2. Электрическим миксером взбивать масло 1 мин. Добавить весь сахар и продолжать взбивать пока смесь не станет воздушной. Добавить ваниль, если используете.

3. Деревянной ложкой перемешать муку с маслом. Перевернуть на поверхность, слегка посыпанную мукой. Разделить тесто на две части, помесить каждое и сформировать круглую лепешку.

4. Разложить тесто по формам, разровняв на поверхности. Посыпать сахарной пудрой и проткнуть в нескольких местах вилкой.

5. Острым ножом начертить на тесте 8 кусков. Запекать в духовке при 120 гр С/250 F/Gas 1/2 в течение 50-60 мин до золотистой и хрустящей корочки. Охладить в формах около 5 мин.

6. Аккуратно раскрыв форму дать соскользнуть коржам на доску. Острым ножом нарезать каждый на 8 частей, пока они еще теплые. Охладить на решетке и хранить в плотно закрывающихся контейнерах.

• 2 баклажана
• 1 зеленый острый перец
• 2 г соли
• 3 дольки чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сиропа из кислого граната (заменяется уксусом или лимонным соком)
• 2 веточки петрушки
• 1/4 кислого граната

Испечь баклажаны на гриле (переворачивать, когда кожа сморщится) и снять кожу.

Истолочь в ступке чеснок с солью до образования пюре, потом постепенно вливать оливковое масло, перемешивая. Добавить сироп и перемешать. Истолочь баклажаны в салатнице, добавить чесночный соус, перемешать и добавить порезанный на очень мелкие кусочки перец.

Выложить в блюдо или в специальные тарелочки, украсить петрушкой и зернами граната.