Овощной бириани

На 4 порции:

4 ст л топленого или растительного масла
2 ст л хлопьев миндаля
2 ст л изюма
2 луковицы, мелко порезанные
2 зубчика чеснока, раздавленные
1 кусок (2.5 см) корня имбиря, очищенный от кожуры и тертый
1/2 ч л хлопьев чили
1/2 ч л молотой кукурмы
4 помидора, очищенных от кожуры и порезанных
50 мл простого йогурта
щепотка веточек шафрана
850 мл овощного бульона
5 зерен кардамона
3 целые гвоздики
1 палочка корицы
350 гр риса басмати
250 гр сладкого картофеля (ямс), очищенного и порезанного на кубики
1 баклажан, порезанный большими кусками
2 цуккини, порезанные пополам и на дольки
175 гр зеленой фасоли
2 ст л свежей мяты
4 яйца, отваренных вкрутую

1. Нагреть половину масла в сковороде, обжарить миндаль и изюм в течение 1-2 мин до золотистого цвета. Достать шумовкой и положить на тарелку. В сковороду добавить 1 луковицу, чеснок и имбирь; обжаривать, помешивая, 2-3 мин до мягкости. Добавить порошок чили и куркуму и готовить еще 1 мин.

2. Добавить помидоры, йогурт и 3 ст л воды. Готовить 8-10 мин, пока соус не загустеет. Отставить. Добавить шафран в горячий овощной бульон и оставить на 5 мин, чтобы он настоялся.

3. В большой кастрюле нагреть оставшееся масло и обжарить оставшийся лук 3-4 мин.

4. Добавить кардамон, гвоздику и корицу, готовить, помешивая, в течение 1 мин. Добавить рис, готовить 1 мин, помешивая.

5. Залить бульоном рис и перемешать. Добавить томатный соус, перемешать. Добавить картофель, баклажан, цуккини и зеленую фасоль. Плотно накрыть кастрюлю и готовить на медленном огне 20 мин, пока рис не будет мягким, Переложить на большое подогретое блюдо и посыпать мятой и яйцами. Украсить оставшимся изюмом и миндалем.

рецепт Овощной бириани прислал шеф-повар Светлана Юхнова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
1 стакан натертой на крупной терке тыквы,
2 столовые ложки(без горки) какао-порошка,
1 чайная ложка разрыхлителя,
3 столовые ложки растительного масла.

Взбить яйца с сахаром.Добавить просеянную муку с какао и разрыхлителем,все хорошо перемешать.Следом добавить масло и тыкву и еще раз хорошенечко перемешать.Форму смазать маргарином,вылить тесто и выпекать при 180-190* примерно 40 минут,но все зависит от духовки.Когда остынет,можно промазать вареньем или посыпать сахарной пудрой.Но никто и никогда не догадается,из чего вы испекли это чудо.

Рыба, тушеная по-домашнему (андрей)

На одну порцию (150 г):
Филе окуня 150 г
Лук репчатый 26 г
Лук зеленый 12 г
Свиное сало 25 г
Соевый соус 5 г
Глютамат натрия 5 г

Филе без костей и кожи нарезать крупными ломтиками и мариновать 10 минут в соевом соусе с глютаматом. Обжарить во фритюре и откинуть. Слегка обжарить нашинкованный репчатый лук на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира, влить немного куриного бульона (заправленного кунжутным маслом и глютаматом), положить жареную рыбу, накрыть крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока почти не испарится жидкость. Выложить рыбу на тарелку, полить оставшимся соусом и посыпать нарезанным зеленым луком.

Вход на сайт

Овощной бириани

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Тыквенный кекс

Рыба, тушеная по-домашнему (андрей)