Для маринада:

• 450 г воды,
• 100 г 9-%-ного уксуса,
• 400 г сахара,
• специи (По 5 - 6 горошин душистого перца, гвоздики, кусочек корицы) 

Этот маринад прекрасно сочетается с мясными блюдами.
Наполните банки до плечиков крупными ягодами и залейте маринадом. При изготовлении маринада соблюдайте последовательность: воду, сахар и специи надо предварительно прокипятить, охладить, процедить и добавить уксус. Банки накройте крышками, проставьте в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и кипятите 3 минуты (Какой бы емкости ни были банки).

• рыба (треска, щука, судак и т.д.) - 500 грамм
• лук репчатый - 1 штука
• морковь - 3 штуки
• петрушка (корень) - 0,5 штуки
• корень сельдерея - 2 ломтика
• свежий зеленый горошек - 200 грамм
• соль
• перец
• лавровый лист
• лимонная кислота - на кончике ножа
• сливочное масло - 2 столовые ложки
• сметана - 2 столовые ложки
• рыбный бульон - 250 мл
• укроп

Очищенную рыбу разделить на куски, натереть смесью соли, перца и лимонной кислоты и положить в холодное место на 30 минут.
Измельченную морковь вместе с рубленым луком, петрушкой и сельдереем обжарить на масле, подлить горячий рыбный бульон, добавить зеленый горошек и тушить на умеренном огне.
Когда овощи размягчатся, добавить рыбу, лавровый лист, и все стушить до готовности. Подлить сметану и вскипятить. Выложить в глубокую посуду, посыпать рубленой зеленью и подавать с отварным картофелем.