• 70 г мороженого шпината
• 2 ч. л. соевого соуса
• 3 ч. л. сахара
• 300 г куриных грудок
• 2 стрелки зеленого лука
• 2 ч. л. рубленого корня имбиря
• 2 ч. л. полусухого шерри
• соль
• 100 мл 30-процентных сливок
• соус чили
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 175 г тайского жасминового риса
• для соуса:
• пучок кинзы
• 3 рубленых зубчика чеснока
• 3 зеленых острых перчика без семян
• 1 ст. л. сахара
• 6 ст. л. воды
• сок четырех лаймов
• 6 ст. л. тайского рыбного соуса
• листья шести веточек мяты

 

Все ингредиенты для соуса смешайте в блендере. Рис залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Слейте воду и оставьте еще на 30 минут. Разморозьте шпинат, отожмите лишнюю жидкость, добавьте соевый соус и 1 чайную ложку сахара. Куриные грудки, лук, шпинат, имбирь, оставшиеся соевый соус и сахар, шерри и соль смешайте в блендере. Вбейте в смесь сливки и соус чили. Сформируйте шарики диаметром 2,5 см. Обваляйте в рисе и поставьте на холод. Перед подачей разогрейте на пару 8-10 минут.

На 4 порции:

• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 3 пера мелко нарубленного зеленого лука
• 2 небольшие моркови, нарезанные кубиками
• соль
• свежемолотый черный перец
• 1/8 ч. ложки молотой корицы
• 400 мл куриного бульона
• 175 г кускуса
• 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры (желательно)

1. Поставьте трехлитровую сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте зеленый лук, морковь, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч ложки перца. Пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не будут мягкохрустящнми. Добавьте корицу.

 

2. В овощную смесь влейте бульон, помешивая деревянной ложкой. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте кускус, хорошенько перемешайте. Закройте сковороду, снимите с огня. Дайте постоять минут 5.

3. Размешайте кускус вилкой. При желании, добавьте натертую апельсиновую цедру.