• 1 л нежирного куриного бульона (можно сварить из кубика) или воды,
• 4-5 картофелин,
• 1 небольшой корень сельдерея,
• 1 стебель лука-порея,
• 3 стакана молока,
• 3-4 ст.л. сливок,
• 1 стакан йогурта,
• 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука,
• перец,
• соль.

Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить крупно нарубленные сельдерей и порей и варить до готовности в подсоленной воде. Протереть сквозь сито. Молоко и сливки смешать, добавить соль и перец, смешать с картофелем и все еще раз прокипятить. Остудить. Перед подачей на стол, осторожно помешивая, добавить взбитый йогурт. Посыпать зеленым луком. Если суп подается в горячем виде, йогурт смешать с молоком.

На 6 порций:

• 400 г песочного теста

 

Начинка:

• 1 ст л оливкового масла
• 150 г фенхеля, порезанного на тонкие дольки
• 225 г филе лосося, очщенного от кожи и порезанного на куски
• 175 г тигровых креветок, очищенных и размороженых
• 3 ст л укропа, порезанного
• 3 яйца
• 140 мл жирных сливок

Этот пирог можно заморозить на срок до 3х месяцев, если необходимо.

 

1. Раскатать тесто в круг диаметром 28 см. Проложить им глубокую разъемную форму с ребристыми краями. Проколоть тесто вилкой и охлаждать в холодильнике 15 минут. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Накрыть тесто пергаментом и наполнить сухой фасолью. Запекать 15 мин, затем снять бумагу и фасоль и запекать 5-10 мин до золотистого цвета и хрустящей корочки. Охлаждать 10 мин.

3. Начинка: пока печется основа, нагреть масло в сковороде. Обжарить фенхель в течение 5 мин, один раз перевернув. Дать остыть и снизить темературу духовки до 180 гр С.

4. Разложить в основе для пирога фенхель, лосось, креветки и укроп. Взбить яйца со сливками и приправить солью и перцем. Полить начинку.

5. Запекать 25-30 минут, пока начинка не “схватится” и не станет золотистой. Подавать теплым или холодным с зеленым салатом.