• 6 полосок бекона, поджаренного под гриле и поломанного на кусочки
• 2 яйца, поджаренных или отваренных в едва кипящей воде (пашот)
• 2 горсти молодого шпината, промытого
• сухарики, подсушенные из 1/4 буханки хлеба, порезанного на кусочки, обваленного в оливковом масле и запеченного до золотистого цвета

Заправка:

• 3 ст л оливкового масла
• 1 ст л красного винного уксуса
• 1 ч л зернистой горчицы

1. Взбить все ингредиенты для заправки.

2. Перемешать шпинат, бекон с заправкой.

3. Разделить между двумя тарелками, посыпать крутонами и яйцом. Побрызгать оставшейся заправкой.

• 1 шт селедка
• 1 шт лук
• 2-3 шт яиц
• 100 г хлеба белого
• соль
• уксус
• сахар
• черный перец 
• 100 г сухого белого вина 

Вымыть селедку, отрезать голову, хвост, плавники и вынуть кости. Замочить в холодной воде на 24 часа. На разделочной доске разрезать (Лучше конечно порубить) селедку на очень мелкие кусочки вместе с луком и со сваренными вкрутую яйцами, добавить хлебный мякиш, вымоченный предварительно в уксусе. Все это еще раз порубить и тщательно перемешать. Добавить соль, сахар, вино и перец по вкусу. При желании можно сдобрить маслом.

Использовать можно как самостоятельное блюдо или к чему-нибудь.
Очень хорошо на бутерброды.