• 40 гр кекса (madeira cake), покрошенного, или мелких хлебных крошек
• щепотка тертого мускатного ореха
• тертая цедра 1/2 лимона
• 300 мл молока
• 1 стручок ванили
• 2 яичных желтка
• 1 ст л сахара
• 4 ст л малинового варенья

Меренга:

• 2 яичных белка комнатной температуры
• винный камень или щепотка соли (чтобы “укрепить” меренгу)
• 50 гр сахара
• 50 гр сахарной пудры

2. Довести до кипения молоко со стручком ванили в кастрюле с тяжелым толстым дном. В другой миске взбить яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета. Когда молоко закипит, влить в него яичную смесь, постоянно помешивая, затем вылить его на крошки и все вместе взбить венчиком.

3. Аккуратно перелить смесь в подготовленную форму. Накрыть фольгой и запекать 20-25 мин. Внимательно следите за десертом пока он готовится - как только он “схватится”, он начнет очень быстро свeртываться - до этого доходить не должно, нужно достать его из духовки как только он застынет. Достать форму из духовки и увеличить температуру до 200 гр С. Дать десерту остыть около 15 мин.

4. Тем временем сделать меренгу. Взбить яичные белки с винный камень в очень чистой миске миксером на средней скорости, но не быстрее. Когда они превратятся в густую пену, всыпать сахар и взбивать до блестящей пены. Большой металлической ложкой добавить сахарную пудру.

5. Переложить меренгу в кондитерский мешок с 1 см насадкой и нарисовать на запеченном десерте линии так, чтобы под ними было ничего не видно. Сверху изобразить сердечко, как на фотографии. Наполнить каждое сердечко 2 ст л варенья и немного посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке 5-10 мин пока меренга не станет золотистой и хрустящей. Подавать с кувшином двойных сливок.

• 2 яйца,
• 300 г масла (маргарина), ( или 250г марг + 2 ст ложки сметаны)
• 1 стакан сахара,
• 1 ч ложка соли без верха,
• 1/4 ч ложки соды,
• 3,5 ст муки (стакан тонкий)
• Выход: 1000 г ( 32 - 35 шт)

Начинка:

• 8-10 шт грецких орехов,
• 0,3- банки вареного сгущенного молока (или повидло)

Для отделки:

• Свекла вареная,
• морковь сырая.

1. 2 яйца, размягченное масло, сахар, соль, ванилин, сода. Все смешать и хорошо взбить.(12-25 мин)
2. п.1 + мука -хорошо вымесить за 1-2 мин. В холодильник!
3. Разделить тесто на шарики величиной с грецкий орех.
4. Разложить тесто на холодный противень. Выпекать в духовке при t=200 10мин.
5. Выпеченные половинки остудить, сделать лунку, начинить грецким орехом, склеить сгущенным молоком (вареным).
6. Покрасить персики морковным и свекольным соком, обвалять в сахаре. Из мелко натертой моркови и свеклы по отдельности отжать сок, добавить сахар, проварить на огне, чтобы получился сироп и покрасить персики. Можно вареную свеклу натереть на терке, положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики.
7. Красиво уложить на блюдо или в вазу.