• 1 крупная свекла
• 1 сельдь
• 2 соленых огурца
• 2-3 шт. картофеля
• 1-2 моркови
• 1-2 ч. л. хрена
• 1 стакан сметанного соуса
• зеленый лук
• зелень петрушки
• сваренное вкрутую яйцо

 

Свеклу вымыть, сварить или запечь. Остывшую свеклу очистить и натереть на крупной терке. Добавить рубленую сельдь, измельченный соленый огурец, отваренные картофель и морковь, тертый хрен и соус. Украсить ломтиками яйца, зеленым луком и зеленью петрушки.

• Гречневая мука 3 стакана
• Пшеничная мука 2 стакана
• Сливки 1 стакан
• Молоко теплое кипяченое 1 л
• Дрожжи 25 г
• Желтки 5 шт
• Сливочное масло 1100 г
• Сметана 200 г
• Сахар 1 ст. л
• Соль 1 ст. л
• Белки 6 шт 

 

В двух стаканах теплого молока разводим гречневую муку и дрожжи. Пусть бродят 1-2 часа. Добавляем растертые со сливочным маслом и сметаной желтки, пшеничную муку, остальное молоко, соль, сахар. Все тщательно вымешиваем лопаткой до тех пор, пока тесто не начнет от нее отставать. Ставим в теплое место еще на полтора-два часа. Белки и сливки взбиваем отдельно, а затем соединяем (белки вводим во взбитые сливки, а не наоборот). Эту смесь добавляем в тесто, осторожно размешиваем, даем еще постоять (минут 15-20). Можно печь.