• Кости пищевые 100 г,
• мясо 75 г,
• морковь 5 г,
• лук репчатый 5 г,
• петрушка и сельдерей по 10 г,
• вода 400 г,
• соль 5 г.

Варить так же, как костный бульон. Для приготовления мясокостного бульона следует использовать следующие части туши: лопатку,
грудинку, покромку. За 2 часа до окончания варки добавить в бульон мясо, обрезав жировую пленку, а за 1-1.5 часа - коренья.
Готовность мяса можно определить прокалыванием поварской иглой или вилкой: в хорошо сваренное мясо они входят свободно, а выделяющийся в месте прокола сок прозрачен и неокрашен.

• Готовый бисквитный корж (при желании можно использовать собственного приготовления, бисквитный или песочный)
• 400 гр. творога, не зернистого 
• 3-4 желтка
• 1/2-2/3 стакана сахара
• 1 стакан жирных сливок для взбивания (свыше 30% жирности)
• Любые ягоды (можно консервированные) или нектарины, или сливы - можно тоже консервированные
• 2 стакана ягодного морса или апельсинового сока (если используются нектарины)
• 2 пакетика желатина, каждый из расчета на 500мл. жидкости

Корж выложить в разъемную форму. Подготовить желатин согласно инструкции на упаковке: 1 пакетик с водой, второй пакетик - с 1 стаканом морса или сока.

 

Пока желатин будет остывать, в кухонном комбайне взбить желтки с сахаром добела, добавить творог и продолжить взбивать до кремообразного состояния.

Хорошо взбить сливки и осторожно смешать с творожной массой, добавить желатин (тот, который был подготовлен с водой) и выложить на корж. Поставить охлаждаться в холодильник или в морозилку минут на 20.

В желатин на морсе или соке добавить оставшийся морс или сок и тоже поставить охлаждаться до консистенции жидкого киселя (не переусердствуйте с охлаждением, а то потом масса будет ложиться неровно поверх крема).

На застывшую творожную массу выложить ягоды или консервированные фрукты, порезанные дольками, залить желатиновой массой на морсе или соке и поставить в холодильник примерно на 30 мин.- 1 час до полного застывания желатина.
Свежие нектарины и сливы я рекомендую предварительно подготовить следующим образом: в сковороде растопить приблизительно 30 гр. масла, добавить 2 стол. ложки без верха сахара, дать сахару растопиться при постоянном помешивании, влить 1/3 стакана апельсинового сока и проварить 1-2 мин, постоянно помешивая.

Добавить порезанные дольками нектарины или сливы, готовить, переворачивая их, минуты две, охладить. После этого можно выкладывать на крем, а оставшийся сок добавить к желатиновой массе. Попробуйте, торт очень простой и быстрый в приготовлении, достаточно эффектый и нравиться всем.