На 6 шт:

• 1 1/2 чашки мелко нарезанного репчатого лука
• 1/2 чашки мелко нарезанного зеленого перца
• 1/2 чашки мелко нарезанного красного перца
• 1 1/2столовой ложки сливочного масла
• 900 г провернутой через мясорубку говядины
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1 1/2 чайной ложки сухого орегано (разновидность специй типа эстрагона)
• 1 чайная ложка тмина
• 1 столовая ложка рубленого чеснока
• 2 столовые ложки красного молотого перца
• 2 чашки томатного соуса
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 1/4 чайной ложки хлопьев острого перца (жгучего перца, нарезанного тонкими кружочками)

Лук, зеленый и красный перец жарить в масле до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным. Тщательно перемешать жареные лук и перец, мясо, черный молотый перец, орегано, тмин, чеснок, красный молотый перец. Полученную массу разделить на 6 лепешек. Жарить лепешки на среднем огне. Во время жаренья поливать гамбургеры смесью из томатного соуса, уксуса, жгучего перца.

• курица весом 1.35 кг
• 1 морковь
• 1/4 луковицы
• 1 палочка сельдерея
• пучок зелени или сушеный букет гарни
• 50 г сливочного масла
• 100 гр копченого бекона, порезанного
• 2 ст л муки
• 2 лука-порея
• соль
• черный молотый перец
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной

Для слоеного теста:

• 225 гр муки
• щепотка соли
• 175 гр сливочного масла
• 150 млледяной воды
• 1 яичных желток с 1 ч л воды

 

1. Выпотрошить курицуу и положить потроха вместе с курицей в кастрюлю. Добавить морковь, лук, сельдерей и травы, залить водой.

2. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 1 1/2 часа до готовности курицы. Чтобы проверить, готова ли курица, нужно потянуть ее за ногу и проверить, нет ли крови. Если на суставе появилась кровь, продолжайте готовить. Когда птица готова, оставьте ее остывать в бульоне.

3. Растопить масло и обжарить бекон и лук-порей в течение 10 мин. Добавить муку, готовить еще 2 мин, затем добавить 600 мл жидкости (процеженной), в которой варилась курица. Довести до кипения, постоянно помешивая, Приправить по вкусу и добавить петрушку.

4. Порезать мякоть на кусочки и смешать с соусом. Затем перелить в круглую форму вместимостью 1.2 л и дать остыть.

5. Смочить края формы. Раскатать тесто и накрыть им форму с начинкой. Смазать сверху яйцом, смешанным с водой и украсить обрезками из теста. Запекать 30 мин в горячей духовке при 220 гр С, затем снизить температуру до 190 гр С и готовить еще 10 мин.