На 6 порций:

• 600 гр свежих мидий
• 150 гр риса
• 3 ст л растительного масла
• 2 ч л 3% уксуса
• 1 яйцо
• помидоры
• перец черный горошком
• 1 лавровый лист
• молоко
• перец молотый
• соль

Рис отварить.
Свежие мидии залить небольшим количеством молока, добавить черный перец, соль, лавровый лист и варить на среднем огне 20-15 мин.
Готовые мидии охладить, мелко нарезать и смешать с рисом.
Добавить масло, уксус, соль, перец и все перемешать.
Салат украсить зеленью, нарезанным яйцом и помидорами.

• 2 чашки (350 г) басмати или другого риса с длинными или средними зернами хорошего качества,
• 3 1/2 чашки (825 мл) воды,
• 1 чашка (200 г) сахара,
• 1/2 ч. л. молотых семян кардамона,
• 2 1/4 чашки (150 г) тертого, слегка поджаренного кокосового ореха,
• 1/2 чашки (50 г) поджаренных фисташек или орехов кешью,
• 1/3 чашки (50 г) изюма,
• 1 ст. л. сливочного масла.

Замочите рис в воде на 1 час, затем осушите его. В кастрюле среднего рамера вскипятите воду с сахаром и кардамоном.
Бросьте в кипящую воду рис и доведите до кипения. Через 2-3 мин убавьте огонь до минимума, плотно закройте крышкой и варите 10 мин. Затем приоткройте крышку и быстро добавьте остальные компоненты. Варите до готовности еще 10 мин. После этого снимите крышку, и пусть рис доходит на медленном огне еще 2-3 мин, чтобы испарилась лишняя влага. Осторожно размешайте рис.

Время вымачивания - 1 час Время приготовления 30 мин.