львиные головы.

500 г китайской капусты
1 см корня имбиря
2 стебля лука-порея
300 г свинины
200 г консервированного мяса крабов
3 ст. л. воды
1 ч. л. соли
2 1/2 ст. л. густого соевого соуса
2 ст. л. рисового вина или сухого шерри
1 ч. л. коричневого сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. воды
4 ст. л. арахисового или кукурузного масла
250-500 мл бульона
2 ч. л. кукурузного крахмала для сгущения

Разорвать стебли листьев и листья китайской капусты на куски по 5-6 см. Очистить имбирь и мелко нарезать вместе с пореем. Крабовое мясо и свинину мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Добавить имбирь, порей, воду, соль, соевый соус, рисовое вино и сахар и всё перемешать. Из этого фарша сделать 4 больших фрикадельки. Смешать кукурузный крахмал и воду, обвалять фрикадельки со всех сторон. Масло разогреть в сковороде и обжарить фрикадельки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Вынуть. В оставшейся жидкости, помешивая, полминуты обжаривать стебли листьев капусты, затем добавить листья и, помешивая, жарить ещё 1 минуту. Выложить огнеупорную форму половиной капустных листьев, положить на них фрикадельки, закрыть оставшимися листьями. Вылить в форму жидкость от жаренья и 250 мл бульона. Разогреть духовку, накрыть форму крышкой и тушить полчаса при 180 °С. При необходимости долить бульон. Выложить на подогретое блюдо. Разбавить бульон разведённым кукурузным крахмалом, залить им фрикадельки. Подавать с рисом.

рецепт львиные головы. прислал шеф-повар Лисса

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

250 гр масла сливочного или маргарина,
2,5 ст. муки,
3 желтка,
2 ст. ложки сахарного песка,
1 ст. л. майонеза или сметаны,
1/2 ч.л. соды,
3 белка,
1/2 стакана сахара.
Начинка любая фруктово-ягодная, но лучше черника, яблоки, лимон.

На масло выложить муку и все порубить ножом. Добавить остальные ингредиенты, кр. белков и сахара. Быстро замесит тесто, разделить на 2 неравные части. Большую часть положить в холодильник, меньшую в морозилку. Приготовить начинку и взбить белки с сахаром до густой массы.
Смазать противень и выложить большую часть теста (можно заморозить и эту часть, а потом равномерно натереть на терке на противень - так будет лучше).
На тесто положить начинку, а сверху покрыть взбитыми белками с сахаром и натереть меньший кусочек теста на крупной терке.
Пирог выпекать при темп. 230-235 гр. около 45-50 минут.

Помадка для раскатывания

1 яичный белок
2 ст л жидкой глюкозы
500 гр сахарной пудры, просеять

Готовую к раскатыванию помадку (ready to roll icing) легко сделать самому. Возможно, вам понадобится заказать глюкозу в аптеке. Не поддавайтесь искушению просто опустить ее из рецепта - она важна для придания помадке эластичности.

Смешать яичный белок с жидкой глюкозой в большой миске. Постепенно добавить сахарную пудру, взбивая деревянной ложкой. Когда она станет слишком плотной, замесить руками. Окрасить, как нужно, и завернуть в пластиковый мешок до необходимости.

На заметку:

Жидкая глюкоза - прозрачный сироп, похожий на патоку. Если он слишком густой, подогрейте его в микроволновой печи в течение 20-30 сек, затем отмерьте столько, скольку нужно. Используйте электрический миксер, если взбиваете большие количества помадки.
Заверните помадку сразу же, как она готова, иначе она будет трескаться, когда вы ее раскатываете.
Если вы не можете сделать помадку и купить тоже не можете, используйте вместо нее белый марципан.

Вход на сайт

львиные головы.

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Пирог пальчики оближешь

Помадка для раскатывания