Лингвине с горошком, салатом и пармезаном

На 2 порции:

  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 луковицы-шалот, мелко порезанные
  • 2 зубчика чеснока, порезанные
  • 200 гр замороженного горошка
  • 100 мл двойных сливок
  • 2 маленьких кочанчика зеленого салата, порезанных на четвертинки
  • 100 мл горячего овощного бульона (можно из кубика)
  • 350 г свежих или 250 г сухих лингвини (или других других макарон) (см заметку)
  • 25 г пармезана, тертого на крупной терке

Простой и оригинальный вегетарианский ужин.

 

1. Отварить овощи. Довсти до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Нагреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить шалот и половину чеснока до почти прозрачного цвета. Добавить горошек и готовить, помешивая, 3-4 мин, пока он не растает. Добавить сливки и готовить 2-3 мин. Положить в большую миску и держать в тепле.

2. Обжарить салат. В той же сковороде слегка обжарить остаток чеснока в остатках масла. Добавить салат и бульон, обжаривать 10 мин до мягкости, пока почти вся жидкость не испарится.

3. Отварить макароны в течение 4 мин или по инструкциям на упаковке. Слить и перемешать со смесью со сливками. Положить салат и пармезан сверху и подавать.

На заметку

Сушеные макароны варятся в 2 раза дольше, чем свежие, так что поставьте их вариться до приготовления соуса.

рецепт Лингвине с горошком, салатом и пармезаном прислал шеф-повар Анна Зазуляк


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Лапша паппарделле с розмарином, тыквой и куриным рагу

На 4 порции:
  • 8 куриных филе без кожи (бедрышек)
  • 3 веточки розмарина, только листья
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • 2 лавровых листа
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 1 стебель сельдерея, мелко порезанный
  • 1/2 маленькой тыквы баттернат, очищенной от кожуры и семечек и мелко порезанной на кубики
  • 1 стакан белого вина
  • 200 мл куриного бульона (свежего или из кубика)
  • 1/2 ст л крахмала, смешанного с 1 ст л холодной воды
  • 400 г паппарделле или других макаронных изделий
  • подавать: тертый пармезан


1. Положить курицу в кухонный комбайн и порубить в грубый фарш, но не в пюре. В ступке с помощью пестика растереть розмарин с чесноком и щепоткой морской соли. Обжарить курицу в 2 ст л оливкового масла, пока не появятся поджаристые коричневые места. Добавить чесночную смесь, лавровый лист и приправить солью и перцем; обжаривать 30 секунд. Снять с огня.

 

2. Обжарить лук и сельдерей в масле до мягкости. Добавить курицу, дыню, 2 ст л оливоквого масла, вино и бульон. Довести до кипения. На медленном огне кипятить 20 минут, пока слегка не уварится, а тыква полностью готова. Добавить крахмал, смешанный с водой, и кипятить 5 минут.

3. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, слить и перемешать с рагу. Подавать, посыпав пармезаном.



Тефтельки с сюрпризом к пиву

На 2 порции:
  • 225 гр свиного фарша
  • 225 гр фарша из индейки
  • 100 гр хлебных крошек
  • 3 ст л молока
  • 1 маленькая луковица, тертая.
  • тертая цедра 1 лимона
  • половина яблока, очищенного от кожуры и семян
  • 1 ч л порезанной петрушки
  • 1/2 ч л порезанного укропа
  • 1/2 ч л душистого перца
  • соль
  • черный перец

 

для начинки: чернослив без косточек, маленькие маринованные огурчики и мелкие помидорчики (черри)



1. Разогреть духовку до 220 гр С. Проложить противень фольгой, смазанной маслом. Смешать свинину и индейку в большой миске. Положить в другую миску половину хлебных крошек, залить молоком и оставить намокать.

 

2. Добавить в фарш тертый лук и лимонную цедру, затем потереть яблоко и все перемешать. Добавить петрушку, укроп и перец. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

3. Добавить к фаршу замоченные хлебные крошки и перемешать.

4. С помощью чайной ложки взять немного фарша, и сформировать его в шарик, протолкнуть в середину чернослив и залепить отверстие. Обвалять в оставшихся крошках и положить на противень. Повторить с оставшейся смесью, вкладывая в середину помидорчики, огурчики и все, что захочется - финики, сушеные фиги, а некоторые тефтельки оставляя без начинки.

Запекать в верхней части духовки в течение 30 мин. Снизить температуру до 190 гр С и продолжать готовить еще 10 мин. Подавать холодными или горячими.