Крупеня

30 г сухих белых грибов
1 средняя картофелина
1 луковица
0,5 моркови
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. перловой крупы
2 ст. л. белой фасоли
1 л крепкого грибного отвара

Грибы замочить на 3-4 часа, промыть, снова залить 3 литрами воды. Варить 2-3 часа. Отвар процедить, уварить до объема 1 л. Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, измельчить и пассеровать на слабом огне. Перловку и фасоль отварить отдельно до полуготовности. Грибы отжать и нарезать, отвар довести до кипения, положить в него все ингредиенты, варить до готовности на слабом огне. За 3 минуты до конца приправить и добавить лавровый лист. Подавать со сметаной и зеленью.

рецепт Крупеня прислал шеф-повар Влад

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Овощные супы

Еще Овощные супы:
<12 3 4 5 6 7... 23 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

курица целая небольшая, половинка большой или крупный окорочок
средняя луковица
средняя морковь
яйцо (из расчета 0,5 на 1 тарелку)
уксус - пара капель, или лимонный сок - половина чайной ложки
соль
сушеная петрушка
черный перец
свежий кресс-салат по вкусу
тертый сухой сыр

Куриный бульон с морковью и кресс-салатом, заправленный сырым яйцом.

Заправить суп сырым яйцом так, чтоб оно не свернулось в неаппетитные жгутики, по силам не каждому. Но на самом деле нужно только немного тренировки и точное соблюдение инструкции.

Итак, варим крепкий куриный бульон, с самого начала добавляя половинку целой морковки. Если курица так себе, можно добавить кубик. Когда бульон готов, добавляем мелко порезанный лук и оставшуюся морковь и варим до готовности овощей. Немножко бульона отливаем в чашечку и слегка охлаждаем.

Тем временем готовим яйцо: взбиваем его в пену с уксусом или лимонным соком, и тонкой струйкой подливая теплый бульон.

Готовый суп переливаем в другую кастрюльку - столько, сколько будем подавать на стол прямо сейчас, разогревать его уже заправленным будет нельзя! Постоянно размешивая, вливаем в него теплую смесь яйца с бульоном. Если все сделали правильно, яйцо полностью растворится. Суп станет приятно плотным и бархатистым, беловатого цвета.

В каждую тарелку кладем кресс-салат, посыпаем сушеной петрушкой и черным перцем. Можно добавить еще щепотку тертого сыра.

Вход на сайт

Крупеня

Овощные супы

Самое вкусное

Комментарии

Вишни в лимонном соке

Куриный суп особенный