Необходимо:

• 140 г сливочного масла,
• 150 г сахара,
• 4 яйца,
• 50 г натертого шоколада,
• 150 г муки,
• 750 г вишни,
• орехи и сахар для обсыпки.

Сливочное масло взбить с сахаром в рыхлую массу. Ввести желтки, натертый шоколад, муку и белки, взбитые в крепкую пену.
Смесь выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень слоем 2 см, сверху положить очищенные от косточек вишни, посыпать сахаром и орехами.
Запекать в духовке с умеренно сильным жаром. Когда остынет, разрезать на куски и посыпать сахарной пудрой.

• Мякоть от задней ноги козули - 1 кг,
• копченая корейка - 150 г,
• печенка и почки козули - 250 г,
• грибы - 250 г,
• сливочное масло - 100 г,
• сыр - 200 г,
• белый хлеб - 10 тонких ломтиков,
• чеснок - 10 зубков,
• соль и перец по вкусу. 

 

Нежное мясо козули нарезать равными кубиками (около 30 кусочков).
Вымытые и ошпаренные грибы, нарезанные равными кусочками, копченую корейку, печенку и почки нанизать на вертела вперемежку с мясом, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить и жарить над раскаленными углями, периодически поворачивая вертела, сбрызгивая шашлык чесночным соусом.
Готовые шашлыки уложить на блюдо и гарнировать поджаренными в масле гренками, положив на них по кусочку сыра.