На 4 порции:

• 400 гр стручков зеленой фасоли
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и порезанный
• 1/2 ст л паприки
• 1 кусочек лимонного сорго, мелко порезанного
• 2 ст л тайского рыбного соуса
• 120 мл кокосового молока
• 1 ст л подсолнечного масла
• 2 пера зеленого лука, порезанных

С таким красным соусом очень хорошо подавать зеленую фасоль.

 

1. Нарезать фасоль на небольшие кусочки (5 см) и отварить в кипящей воде в течение 2 минут. Слить.

2. Размолоть в однородную массу в блендере чеснок, чили, паприку, лимонное сорго, рыбный соус и кокосовое молоко.

3. Нагреть масло в сковороде или вок и обжарить зеленый лук в течение 1 мин. Добавить ароматную массу и довести до кипения. Тушить 3-4 мин, чтобы смесь уварилась примерно вдвое. Добавить фасоль и тушить еще 1-2 мин, пока фасоль не станет нежной. Подавать горячей.

• Творог - 500 г,
• сметана - 6 столовых ложек,
• кукурузная крупа - 2 столовые ложки,
• пшеничная мука - 2 столовые ложки,
• сливочное масло - 50 г,
• 6 яиц,
• панировочные сухари - 1 столовая ложка,
• соль по вкусу. 

 

Отжатый от сыворотки творог растереть со сметаной и сливочным маслом, добавить сырые желтки и соль. За 30 минут до подачи на стол взбить белки и осторожно ввести их в творожную массу, всыпая понемногу кукурузную крупу и пшеничную муку.
Смазать сотейник растопленным маслом, обсыпать сухарями, выложить в него творожную массу и запечь ее в духовке до получения румяной корочки. Сотейник вынуть из духовки, обернуть его снаружи мокрым полотенцем и, перевернув, выложить аливенч на блюдо.
Подавать горячим, со сметаной в соуснике.