• 1 стакан (с верхом) муки
• 1/3 стакана сахара
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
• ванилин
• 1 чайная ложка питьевой соды.

Для начинки:

• 10 яблок
• изюм
• толченый миндаль.

Для желе:

• 1 стакан яблочного сока
• 1/2 чайной ложки желатина
• сахар по вкусу.

Просеивают муку вместе с содой горкой, в центре делают углубление, кладут в него сахар, яйцо, ванилин, сливочное масло (или маргарин) и замешивают не очень крутое тесто. Оставляют его на 15-20 мин., затем раскатывают в пласт и выкладывают на смазанный сливочным маслом противень так, чтобы тесто покрыло не только его дно, но и края. Сверху укладывают начинку из тушеных или сырых яблок, нарезанных ломтиками, посыпают ее по желанию изюмом и толченым миндалем и выпекают пирог в умеренно горячей духовке.

 

Готовят желе из яблочного сока, желатина и сахара и заливают им выпеченный пирог.

• 500 гр свежей рыбы,
• 2 ст л оливкового масла,
• 1 луковица,
• 200 гр шампиньонов,
• 1 ст л лимона,
• 1/2 ст рыбного бульона или кипятка,
• 1/2 ст л муки,
• зелень,
• специи.

Мелко нарезанные очищенные грибы и растертый лук жарить с оливковым маслом 5 мин. Затем добавить сок лимона, бульон, воду, положить подготовленные куски рыбы, зелень петрушки и варить до готовности. Добавить муку, довести до кипения. Подать с соусом, в котором варилась рыба, украсив веточками зелени.