• 15 г сливочного масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 150 г муки
• 1 ч л соды
• 150 г сыра Чеддер, тертого
• 6 ст л чатни с ананасом, зирой и тмином
• соль и черный молотый перец
• 4 ст л свежего порезанного кориандра, порезанного
• 150 г тыквы баттернат, очищенной и тертой на терке
• 4 ст л пахты или кефира

2. Нагреть сливочное масло, добавить лук и обжарить в течение 5 мин до мягкости. Отставить и дать остыть.

3. Просеять муку и соду в миску. Смешать сыр с луком, добавить 4 ст л чатни, приправы, кориандр, тыкву и пахту или кефир и замеисть мягкое, липкое тесто.

4. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить тесто. Разделить его на 2 круглых буканки и переложить их на противни. Сделать на поверхности каждой по кресту обратной стороной ножа. Запекать 30 мин, сверху положить оставшийся чатни и сыр и запекать еще 10 мин. Охладить перед тем, как подавать.

• На 0,5кг фарша (говядина + свинина / говядина):
• 0,5 стакана риса
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 0,5 стакана сметаны
• 1 бульонный кубик
• соль
• молотый перец

Промытый рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой. В фарш добавить яйцо и лук, натертый на крупной терке (при наличии мясорубки лук прокрутить вместе с мясом). Немного посолить и поперчить. Добавить рис и тщательно перемешать фарш.

Сформировать средней величины шарики из фарша и бросить их в кипящий бульон из кубика, чтобы бульон полностью покрыл тефтели.

Варить минут 15, затем в стакане размешать сметану с небольшим кол-вом молока (чтобы при варке она не свернулась), и ввести в кипящий бульон с тефтелями.

Варить до готовности (еще минут 25) на медленном огне. Подать можно с отварным рисом, обжаренным на сковородке со сливочным маслом. Рис полить бульоном от тефтелей.