На 6 порций:

• подготовленная для запекания индейка весом 5.4 кг (потроха сохранить)
• 175 г размягченного масла
• 1 луковица, очищенная и порезанная на куски
• 1 апельсин, порезанный пополам
• 6 веточек тимьяна

 

Для клюквенно-апельсинового соуса:

• 250 г замороженной или свежй клюквы, порезанной
• 6 полосок бекона, поджаренного на гриле и порезанного на маленькие кусочки
• 3 апельсина, потеретрь цедру и разобрать на сегменты
• 2 ст л жидкого меда

Это классическое блюдо на Рождество.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Сохранить потроха для подливки. Положить индейку в глубокую форму для запекания, намазать сливочным маслом и хорошо приправить. Заталкать внутрь лук, апельсин и половину темьяна. Запекать 1 час, пока индейка не начнет покрываться коричневой корочкой, покрыть фольгой и запекать еще 3 часа, поливая соками каждые 30 мин.

2. Смешать все ингредиенты для соуса с оставшимся тимьяном. Достать индейку из духовки, выложить весь соус сверху. Снова накрыть фольгой и запекать 10 мин, затем снять фольгу и запекать 10 мин, пока индейка не будет хрустящей сверху. Достать из духовки и неплотно накрыть фольгой. Переложить на блюдо, сохранив сок из формы для подливки.

На заметку

Остатки мяса индейки нужно снять с костей, упаковать и хранить в холодильнике не дольше 2х дней.

 

• креветки 400 500 г
• 1 пачка желетина
• картофель
• петрушка
• лимон
• соль
• перец

Креветки (400-500 г) отварите, очистите от панциря, нарежьте кусочками. На блюдо налейте немного желе, остудите и положите мясо креветок. Сверху украсьте цветами, кубиками, шариками из варёных овощей, картофеля, зеленью петрушки, кусочками лимона и залейте желе, остудите. К блюду подать соус, хрен с уксусом или соус-майонез.