На 6 порций:

• 500 гр свежих сардин
• 100 гр огурцов
• 2 ст л растительного масла
• 4 ч л уксуса 4%
• 1 острый перец
• 2 яйца
• 1/2 лимона
• 1 лавровый лист
• тимьян
• перец
• зелень
• соль

Свежую рыбу очистить, разрезать вдоль позвоночника и удалить кости.
Приготовленное филе посыпать солью и перцем, соединить вместе, положив между ними полоски острого стручкового перца. Смочить рыбу в яйце, залить растительным маслом и уксусом, добавить лавровый лист, тимьян, поставить в духовку на 10 мин.
Готовую рыбу охладить и выложить на блюдо с приготовленным салатом из свежих огурцов.
Готовый салат украсить кружочками лимона и зеленью.

• Морковь - 20 г,
• репа, брюква - 20 г,
• петрушка, сельдерей - 10 г,
• лук репчатый - 10 г,
• лук-порей - 15 г,
• капуста белокочанная или савойская - 40 г,
• картофель - 40 г,
• тыква - 50 г,
• помидоры свежие - 30 г,
• жир - 10 г,
• зелень - 5 г.

Овощи нарезать соломкой, картофель и тыкву - брусочками, помидоры - кружочками, морковь, репу, сельдерей и лук слегка спассировать с жиром.
В горячий бульон или отвар заложить сначала капусту, пассированные коренья, через 10-15 минут варки - картофель, а за 5-6 минут до окончания - тыкву и помидоры.
В мясной суп положить кусок вареного мяса, в вегетарианский - сметану или подать ее отдельно в соуснике.