• 500-700 г жирной баранины.
• 4 луковицы
• 5 помидоров
• 3 ст. ложки зелени кинзы и петрушки
• перец черный молотый
• перец горошек
• соль

 

Нарезанную небольшими кусками жирную баранину залить холодной водой так, чтобы она покрыла мясо, дать закипеть, снять пену и варить 1,5 часа. Мясо вынуть из бульона и тушить на жире,снятом с бульона, вместе с нашинкованным луком до тех пор,
пока лук не приобретет красноватый оттенок. Добавить мелко нарезанные помидоры, потушить до выделения из них сока, затем все залить процеженным бульоном, положить соль, перец, мелко нарезанную зелень кинзы и дать еще раз закипеть.

• Тесто то же,что на обычные блинчики.
• Для начинки:
• Чернослив 50 г
• Песок 1/4 стакана
• Корица 1/2 ч. л
• Соус:
• Отвар чернослива
• Сметана 1 стакан
• Песок 1/4 стакана

Чернослив вымыть, вынуть косточки, сложить в кастрюлю, добавить стакан воды, 2 ст. л сахара, поварить на слабом огне 10-15 мин, вынуть из сиропа, откинуть на дуршлаг или сито, чтобы обсох. Смешать чернослив с двумя ложками сахарного песка и корицей. Этой смесью нафаршировать блинчики, свернуть их трубочками, обжарить в масле с обеих сторон. Теперь соус: в сироп, который остался после варки чернослива, слить стакан сметаны, если надо, добавить сахар и хорошо перемешать. На стол подавать в соуснике. Блины поливаются соусом уже в тарелке.