• 100 г сливочного масла,
• 100 г сыра,
• соль.

Пикантный сыр (голландский, российский) натереть на средней овощной терке.

 

Масло сбить, добавить сыр и, если необходимо, соль.

Ломтики белого хлеба намазывают сырным маслом, украшают тюльпанчиком из отварной моркови и посыпают мелко нарезанной зеленью.

• 3 кг патиссонов
• 2 веточки сухого укропа
• 1-3 шт. красного горького перца
• чеснок пару зубков
• 100 г соли
• 1 ст.л. сахара
• 100 г уксуса

Для консервирования используют молодые некрупные (диаметром 3—5 см) плоды патиссонов с мелкими семенами и нежной неповрежденной кожицей. Патиссоны отсортировать по величине, удалить завязь и плодоножки с частью плода, затем ополоснуть в проточной воде. Подготовленные патиссоны бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 мин, остудить в холодной проточной. Мелкие бланшированные патиссоны уложить в банки целыми, крупные разрезать на 2—6 частей. При закладке овощей и пряностей в банки емкостью 0,5 л необходимо соблюдать такое соотношение продуктов: 300 г патиссонов, 6 г укропа, 0,5 стручка перца, 2 дольки чеснока. Можно также добавить хорошо вымытую мелко нарезанную свежую зелень: листья хрена или зелень сельдерея, зелень петрушки и листья мяты. Пряности уложить в два приема: на дно банки и после укладки овощей. Залить заполненные банки горячей (70—80°С) маринадной заливкой. На пол-литровую банку 0,17 л воды, 15 г соли, 0,04—0,06 л уксуса. Банки накрыть  крышками и стерилизовать при 100°С 8—10 минут.Закатываем.