На 6 порций:

• 225 г острых итальянских сосисок, во многих местах наколотых вилкой
• 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
• 1 небольшой зеленый сладкий перец без семян, нарезанный кубиками
• 1 небольшой стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 мелко нарубленный зубчик чеснока
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 300 г длинного риса
• 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/4 ч. ложки соли
• 400 мл куриного бульона
• 400 г консервированных нарубленных помидоров
• 450 г очищенных сырых креветок среднего размера
• 2 пера тонко нарезанного зеленого лука
• Соус “Табаско” (желательно)

1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, обжарьте в ней сосиски со всех сторон. Переложите сосиски па бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Охладите. Нарежьте сосиски на ломтики шириной 1 см.

 

2. Положите в кастрюлю лук, зеленый перец и сельдерей. Пассеруйте 10 минут. Добавьте чеснок и молотый красный перец, обжаривайте 30 секунд.

3. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту Добавьте тимьян и соль, влейте бульон и 350 мл воды. Положите сосиски в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 15 минут.

4. Добавьте помидоры. Закройте крышкой и варите 5 минут. Добавьте креветки, закройте крышкой и варите еще 5 минут до тех пор, пока креветки станут непрозрачными,

5. Разложите смесь по тарелкам и посыпьте зеленым луком. Желательно подать к блюду соус <Табаско>.

• 500 г рыбного филе
• 200 г ветчины
• 100 г масла
• соль
• перец
  

 

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, промолоть на мясорубке, посолить, поперчить. Половину фарша смешать с рубленой ветчиной и обжарить. Оставшуюся часть раскатать в лепешку, на середину которой положить обжаренный с ветчиной фарш, переложить на влажную полотняную салфетку, свернуть в виде рулета, завязать, опустить в подсоленный кипяток и варить 30 мин при слабом кипении. Вынуть из салфетки, переложить на противень или сковороду, полить сверху маслом и поставить в духовку, чтобы зарумянилось.