На 120 шт:

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 200 г мелкого сахарного песка,
• 2 больших или 3 маленьких яйца,
• 2 пакетика ванильного сахара,
• 200 г муки.

Размягченное масло или марга-рин быстро растереть с сахаром. Добавить яйца и ванильный сахар и растереть массу в белый крем. Сверху просеять муку и тщательно вручную веничком перемешать. Тестом заполнить кондитерский шприц с круглым отверстием и отсадить на смазанный жиром противень комочки теста размером по 2 см на некотором расстоянии друг от друга. Сразу же выпекать круглое печенье в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу в теч, 8-10 мин. Комочки теста должны во время выпекания немного расплыться.
Лопаточкой снять горячее печенье с противня и сразу же на посыпанной мукой деревянной доске или другой чистой поверхности согнуть его в дужки. Работать очень быстро, иначе нежные дужки будут крошиться.

 

Вариант:
Половину теста можно вымесить вместе с 25 г просеянного какао и 1 ст. л, сливок.

• Морковь - 300 г,
• молоко - 250 г,
• яйца - 5 шт.,
• масло сливочное - 40 г или яйца (Желток) - 4,5 шт.,
• яйца целые - 2,5 шт.,
• морковь - 200 г,
• молоко или сливки - 200 г,
• масло - 40 г.

Тонко нарезанную морковь припустить с маслом до готовности, протереть, пюре соединить со взбитыми яйцами, а затем с молоком, заправить солью и сахаром по вкусу, разлить в формы и варить, как сказано выше.