• 3 баклажана
• 200 г свежих грибов
• 4 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2/3 стакана сметаны
• 50 г тертого сыра
• перец
• соль по вкусу

 

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, посолить, разложить на доске и дать стечь соку с горечью. Затем обжарить в масле, добавить спассерованый лук. Грибы вымыть и нарезать ломтиками, сушеные - замочить в холодной воде на 1-2 часа, а затем отварить до готовности и обжарить. Смешать жареные баклажаны, лук, грибы, перец и сметану. Выложить в огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь.

• 125 гр сыра типа “Адыгейский”
• пол-стакана крахмала
• 1 стакан муки
• 1 стакан теплой воды
• пол-стакана сахарной пудры
• 125 гр маргарина
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом

для сиропа:

• 1 кг сахара
• 2 стаканов воды
• сок половины лимона

Замочите сыр в теплой воде и оставьте размокать. Тем временем приготовьте сироп: вскипятите воду, добавьте сахар и вновь доведите до кипения, добавьте лимонный сок, уменьшите огонь и кипятите в течение десяти минут.

 

Поставьте кастрюлю с сиропом на маленький огонь или водяную баню, чтобы сироп не остывал. Выньте сыр из воды, обсушите. Разомните сыр вилкой, добавьте погашенную соду и сахар, перемешайте. Добавьте яичный желток, и взбейте массу до тех пор, пока она не станет однородной. Теперь прибавьте муку, крахмал, растопленный маргарин и замесите тесто.

Из теста сформируйте небольшие шарики и разложите их на смазанном противне на расстоянии пяти сантиметров друг от друга.

Выпекайте в течение 15 минут при температуре 160 градусов.

Готовые шарики положите в кастрюлю с сиропом и прогрейте в течение 3-5 минут. Затем осторожно перемешайте снизу вверх, остудите и подавайте.