Состав:

• бульон - 2-2,5 литра,
• рис - 0,5 стакана,
• яйца -2 шт.,
• масло -1 столовая ложка,
• толченые сухари - 1 столовая ложка,
• сыр - 50 гр. 

 

Приготовление:
В вареный рис положить натертый сыр (2/3 нормы), сырые яйца, томат-пюре, масло, соль. Массу хорошо размешать и выложить на смазанный маслом и посыпанный толчеными сухарями противень. Поверхность разровнять, посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Запеченный и слегка охлажденный рис разрезать на порции, положить в тарелки и залить горячим бульоном. Можно запечь рис без добавления томат-пюре.

На 8 порций:

• 2 средних грейпфрута
• 2 средних кочана цикория
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 2 ч. ложки консервированных каперсов, воду слить
• 1/2 ч ложки соли
• 1/2 ч. ложки сахара
• 60 мл оливкового или растительного масла
• 450 г смеси мелколистовой салатной зелени или смеси салатов

1. На разделочной доске ножом для чистки овощей и фруктов срежьте немного кожуры с верхнего и нижнего конца одного грейпфрута. Поставьте грейпфрут и срежьте всю цедру, следуя контурам фрукта. Повторите со вторым грейпфрутом, цедру выбросите.

 

2. Держа грейпфруты над небольшой миской, чтобы в нее стекал сок, разрежьте мембраны. Выложите дольки па тарелку. Не выливайте сок. Разрежьте каждый цикорий вдоль топкой соломкой.

3. Приготовьте заправку: взбейте уксус, дижонскую горчицу каперсы, соль, сахар и 2 ст. ложки сока грейпфрута (оставшийся сок сохраните для другого блюда) до однородной массы. Постепенно влейте масло, продолжая взбивать. Добавьте зелень, дольки грейпфрутов и цикорий; тщательно перемешайте.