• 150 гр. эмментальского сыра (куском);
• 4-5 больших репчатых луковиц;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 ч.л. соли;
• 75 г сливочного масла;
• 1 л. воды,
• 15 г быстрорастворимого мясного бульонного экстракта;
• 1/8 л. сухого белого вина;
• белый свежемолотый перец;
• 4 ломтика зачерствевшего белого хлеба (от багета - длинного батона).

Лук нарезать тонкими кольцами.

Чеснок положить на дощечку, посыпать солью и концом рукоятки ножа растолочь в кашицу.

В кастрюле растопить сливочное масло.

Положить лук и чеснок и на слабом огне потушить в течение 15 минут до светло-желтого цвета.

Hналить воды, добавить мясной экстракт и, закрыв кастрюлю крышкой, варить суп в течение 20-30 минут. В конце добавить белое вино, суп обильно приправить свежемолотым перцем и солью.

Белый хлеб положить в огнеупорные суповые чашки и посыпать половиной массы тертого сыра.

Hалить луковый суп и перемешать с оставшейся частью сыра.

Суповые чашки поставить на решетку духового шкафа и суп запечь примерно в течение 15 минут в предварительно нагретом примерно до 200 градусов духовом шкафу. Hа сыре должна появиться корочка светло-коричневого цвета.

К столу вместе с супом подайте французское вино.

• 1.5 кг отбивных из баранины
• 1 ст л растительного масла
• 3 крупные луковицы, порезанные на четвертинки
• 4 моркови, порезанные крупно
• 900 мл воды
• 4 крупных картофелины, порезнанные крупно
• 1 веточка тимьяна
• 15 г сливочного масла
• 1 ст л порезанной петрушки
• соль
  
• черный молотый перец

• савойская капуста
  

1. Срезать лишний жир с баранины. Нагреть масло в огнеупорной форме с толстым дном и обжарить баранину до корочки с обеих сторон. Достать из формы.

2. Добавить лук и морковь, обжаривать 5 минут до коричневого цвета. Вернуть баранину и долить воды. Приправить солью и перцем. Довести до кипения, снизить огонь и тушить 1 час.

3. Добавить в форму картофель, тимьян, снова накрыть крышкой и тушить еще 1 час.

4. Оставить гуляш на несколько минут, затем перелить жир в чистую кастрюлю. Довести до кипения, добавить сливочное масло, петрушку, приправить и вернуть в гуляш. Подавать с савойской капустой, отваренной на пару.