Гратэн из фенхеля и картофеля
На 8 порций:
- 1 крупная луковица фенхеля (600 г), черешки отрезать, вырезать сердцевину и нарезать луковицу тонкими ломтиками
- 750 г картофеля, очистить и тонко нарезать
- 1 ч. ложка соли
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
- 225 мл густых сливок
- 1 зубчик чеснока, размять боковой стороной ножа
- щепотка молотого мускатного ореха
- 30 г свеженатертого сыра пармезан
Родственник сельдерея, фенхель имеет такую же хрустящую структуру, но отличается сладким анисовым вкусом. Несмотря на то, что фенхель восхитителен в свежем виде, просто тонко нарезанный и политый уксусной заправкой, запеченный фенхель имеет более нежный вкус и тает во рту. Зажарьте его в оливковом масле, чтобы подать вместе с жареной курицей или рыбой или разрежьте пополам и запеките в сыре. Покупая оба эти овоща, выбирайте крепкие, со свежими листьями.
1. Нагрейте духовку до 200°С. Смешайте фенхель с картофелем, солью и перцем. Равномерно выложите в неглубокое огнеупорное 2-литровое сервировочное блюдо. Плотно накройте фольгой и запекайте 1 час.
2. Смешайте сливки, чеснок и мускатный орех в литровой кастрюле; на сильном огне доведите до кипения. Чеснок удалите. Вылейте сливки поверх фенхеля с картофелем. Посыпьте пармезаном. Запекайте, не накрывая, еще 20 минут. до золотистой корочки.
рецепт Гратэн из фенхеля и картофеля прислал шеф-повар Наталья Доловко
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Изумительные кексики
- 200 г замороженной черники
- 275 г муки
- 125 г сливочного масла
- 125 г сахара
- 4 капли ванильной отдушки
- 1 яйцо
- 100 мл белого виноградного сока
- 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры
- 200 г сметаны
- 1 щепотка соли
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. питьевой соды
Нагреть духовку до 190 градусов. Замороженную чернику выложить в миску, разморозить, аккуратно промыть под струей прохладной воды, выложить ягоды на бумажное полотенце и дать им хорошо обсохнуть (кстати, предлагаем вам оригинальный способ быстро обсушить чернику - возьмите обычный срен и направьте теплую струю воздуха на ягоды). После чего обвалять ягоды в 2 ст. ложках муки. Бумажные формочки вложить в углубления противня для кексов.
Размягченное сливочное масло, сахар и ванильную отдушку выложить в глубокую миску и взбить с помощью миксера до густой однородной массы. Добавить яйцо, снова взбить. Добавить виноградный сок, апельсиновую цедру и сметану, все тщательно перемешать деревянной ложкой. Во второй миске перемешать остатки муки, соль, разрыхлитель и питьевую соду. Добавить к масляно-сахарной смеси и вымешивать деревянной ложкой до однородной массы. В заключение добавить и аккуратно перемешать в тесте ягоды, посыпанные мукой. Бумажные формочки на 2/3 заполнить тестом и 20 минут выпекать кексы в духовке. Затем вынуть и остудить на решетке для пирога. Подать на стол, посыпав, по желанию, просеянной сахарной пудрой.
Картошечка `Душечка`
- 3 кг картофеля,
- 0.5 кг лука,
- 0.5 л растительного масла,
- 30 г соли,
- 30 г сахара,
- 30 г уксуса 9%. Пряности по вкусу, зелени не надо, горький перец по желанию.
В емкость вылить масло, разогреть, опустить лук и пассеровать 10 минут, всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать и опустить картофель. Лук мелко нарезанный, картофель резаный не крупнее ядра лесного ореха или очень мелкий целиком. Кипятить 1 час, часто помешивая, на слабом огне, лучше на рассекателе, под закрытой крышкой, желательно в алюминиевой посуде, чтобы не подгорало. Расфасовать, закатать, утеплить, после остудить и убрать на хранение. Готовой продукции выйдет примерно 6 баночек 0.5 л.
Употребляется в холодном и горячем виде. Можно использовать в супы, борщи.
{Написать ответ}