Фрижемоль

На 4-6 порций:

  • 175 г сухого нута (мелкого турецкого гороха), замочить на ночь в 570 мл холодной воды
  • 1 свежий перец чили сок
  • 1 лайма (2 столовые ложки)
  • 1 столовая ложка (с горкой) свежего измельченного кориандра
  • 1 столовая ложка арахисового или другого растительного масла без запаха
  • 1 сладкая (испанская) луковица среднего размера, очистить и нарезать
  • 3 пера зеленого лука
  • 1 большой помидор, кожицу удалить, нарезать
  • 1/2 чайной ложки соуса табаско
  • 2 столовые ложки сметаны
  • соль и свежемолотый черный перец

 

Для подачи на стол:

  • черные оливки
  • свежая петрушка

Это экзотическое название всего лишь означает <пюре из бобовых>. Приготовленное из нута, перца чили, свежевыжатого сока лайма и кориандра, это блюдо становится совершенно особенным. Немного хрустящее, с обжаренным хлебом и салатом, оно отлично идет в качестве закуски и хорошо для легкого ланча.

 

Слейте жидкость с замоченного нута и переложите его в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне, пока он не станет мягким, примерно 45 минут.

В небольшой сковороде разогрейте растительное масло, обжаривайте лук в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 5 минут.
Мелко нарежьте зеленый лук. Перец чили разделите пополам, удалите семена, держа его под струей холодной воды, и тоже измельчите. (Не забудьте сразу же вымыть руки!)

Слейте воду с нута и поместите его вместе с обжаренным луком, чесноком и оставшимся в сковороде растительным маслом в кухонный комбайн. Посолите, добавьте сок лайма и сбивайте до получения однородного нежного пюре. Если оно получилось слишком густым, добавьте пару столовых ложек жидкости, в которой нут варился.

Переложите пюре в миску, добавьте помидор, перец чили, зеленый лук, соус табаско, кориандр и 2 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте несколько капель табаско. Накройте миску и до подачи на стол держите в холодном месте. Сервируйте блюдо черными оливками и свежей петрушкой.

рецепт Фрижемоль прислал шеф-повар Aristotel


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Апельсиновые печенья

  • 175 г масла или маргарина
  • 100 г сахара,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1 яйцо,
  • 1 бутылочка лимонного кондитерского масла.
  • 300 г муки

 

Глазурь:

  • 175 г сахарной пудры просеять
  • 4-5 ст. л апельсинового ликера
  • Засахаренные апельсиновые ломтики


1. Для теста: масло размешать до мягкости, постепенно подмешать остальные ингредиенты для теста. Если тесто липнет, его надо поставить на некоторое время в холодное место. Тесто раскатать в узкий пласт толщиной 1/2 см, вырезать кружки диаметром около 4 см. Положить на противень, смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую до 200 гр С духовку на 10-15 минут.

 

2. Для глазури: 175 г сахарной пудры просеять, смешать с 4-5 ст. ложками апельсинового ликера в однородную массу, так чтобы получилась густая жидкость, смазать остывшие печенья. Засахаренные апельсиновые ломтики нарезать на кусочки, украсить ими печенья.



Жареная брюссельская капуста

На 6 порций:
  • 600 г кочанчиков брюссельской капусты
  • 45 г сливочного масла
  • 1/2 ч. ложки соли


Тонко нарежьте брюссельскую капусту. На сильном огне растопите сливочное масло в сковороде диаметром 30 см. Выложите капусту; посыпьте солью и жарьте, помешивая, 5 минут, пока капуста не станет мягкохрустящей и не начнет поджариваться.