• 6 готовых круглых блинчиков
• 1 ст. л. сладкой горчицы
• 100 г копченого лосося
• 50 г сливочного сыра
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
• 50 г раковых шеек или креветок
• немного красной икры

для соуса:

• 1 небольшая луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. десертного вина
• 200 мл сливок жирностью 33%
• 20 г отварных сморчков
• 2 ст. л. отвара от сморчков

 

Блинчик смазать горчицей, сверху уложить кусочек лосося, на него - сыр с рубленой зеленью и раковые шейки. Накрыть другим блинчиком. Положить на каждую котомочку кусочек сыра и запекать под грилем, пока сыр не расплавится. Для соуса мелко порубить луковицу, обжарить ее в глубокой сковороде со сливочным маслом; затем добавить вино, сливки и грибы вместе с отваром; выпаривать до густоты 10-15 минут. Готовые котомочки выложить на тарелку, украсить икрой и зеленью. Налить на тарелку соус из сморчков.

• масло растительное - 100 г
• уксус 3%-ный - 50 г
• лимон - 50 г
• зелень укропа или петрушки - 20 г
• соль
• сахар
  
• черный молотый перец
  

Уксус соединяют с отжатым соком лимона, перемешивают с растительным маслом, мелко нарезанной зеленью и доводят до вкуса солью, сахаром и молотым перцем.