На 6 порций:

• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 15 г сливочного масла
• 350 г грибов (шампиньонов, например)
• 12 каштанов
• 1/2 ч л сушеного тимьяна
• 1 ст л простой муки
• 4 ст л сухого хереса (шерри)
• 4 ст л жирных сливок
• 500 г слоеного теста
• 1 яйцо

Овощная альтернатива эффектному праздничному горячему блюду. Эти праздничные пироги можно сделать заранее. Подавайте их с запеченными в духовке овощами.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проколоть каштаны и отваривать в течение 15 минут. Дать остыть и очистить, порезать пополам и отложить.

2. Мелко порезать лук, раздавить чеснок. Растопить масло в сковороде и медленно обжарить лук и чеснок до мягкости. Порезать грибы мелко и добавить в сковороду. Накрыть крышкой и готовить несколько минут до мягкости.

3. Добавить муку, тимьян и каштаны, готовить минуту. Добавить херес и сливки - дать остыть.

4. Раскатать тонко тесто, порезать на 4 квадрата со стороной 20 см. Перенести на противень. Смазать края взбитым яйцом. Разделить начинку между квадратами и защипнуть края. Смазать яйцом и запекать 20-25 минут до золотистого цвета.

песочное тесто:

• 450 г муки,
• 1 пакетик разрыхлителя,
• 250 г сл.масла или маргарина,
• 250 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли,
• 4 желтка

 

начинка:

• 4 белка,
• 100 г крупного сахарного песка,
• 100 г миндальных листочков,
• 750 г жирной сметаны или крем-чиза

Тесто. Муку просеять с разрыхлителем и замесить тесто с размягченным маслом (маргарином), сахаром, ванильным сахаром, солью и желтками. Разделить тесто на 4 равные части. Хорошо смазать маслом круглую форму для торта и посыпать мукой. На дно раскатать 1 часть теста, распределить по поверхности, затем выложить 1 хорошо взбитый белок, посыпать 25 г крупного сахара, и 1/4 частью миндальных листиков. Испечь в разогретой до 175 градусов духовке (10-12 минут).

 

Осторожно вынуть из формы и оставить охлаждаться. Таким же способом испечь еще 3 коржа. Сметану хорошо взбить миксером. На блюдо положить 1 корж, промазать сметаной (крем-чизом), и т.д. Торт завернуть в фольгу и оставить в холодильнике минимум на 2 дня до сервировки. Верх украсить миндальными листочками.