• Вода 1,5 л
• Соль 2 ст. л
• Лавровый лист 1 шт
• Майоран 1 веточка
• Черный перец 5 горошин
• Зелень 1 пучок
• Легкое и сердце 1 кг

Для приправы и подливки:

• Уксус 2 ст. л
• Жир 2 ст. л
• Лук 1 шт
• Мука 1/2 стакана
• Бульон 3/4 л
• петрушка
• Цедра лимона
• Каперсы несколько горошин
• Вымоченная сельдь 1 ломтик
• Чеснок 1 зубчик
• Уксус
• Сок лимона
• Горчица

Сухарные клецки:

• Черствый белый батон 400 г
• Маргарин 65 г
• Соль 1 ч. л
• Молоко 4 л
• Яйца 2 шт
• Манная крупа 80-100 г 

В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на несколько кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2 часа. Затем мясо вынуть и положить под легкий пресс для остывания, после чего нарезать мелкими полосками, сбрызнуть уксусом. Лук мелко нарубить, слегка подрумянить вместе с мукой. Затем влить сильно вываренный бульон и все еще раз прокипятить. Петрушку, каперсы, маринованный огурец, сельдь или анчоусы мелко нарубить, добавить цедру лимона, смешать с мяом и подливкой и приправить уксусом, соком лимона и небольшим количеством горчицы. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить и залить кипяченым молоком. Закрыть крышкой и дать еще раз прокипеть. Добавить остальные продукты для клецек и из полученной массы замесить тетсо, которое затем должно некоторое время постоять. Руки смочить водой и сформировать средней величины клецки. опустить их в широкую кастрюлю с кипящей водой. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в течение 10 мин на слабом огне. Добавить клецки в бойшель.

• 4 куриных грудки без кожи и косточки (всего примерно 500 г)
• 1 ч л острой пасты чили или аджики
• 3 ст л оливкового масла
• 1 ст л лимонного сока
• 1-2 кочана зеленого салата
• 1/2 огурца
• 1/2 пучка редиса
• 25 г кедровых орехов, поджаренных
• горсть свежих листьев мяты

Заправка:

• 2 спелых помидора
• 1/2 - 1 ч л порошка чили
• 1 ст л лимонного сока
• 4 ст л оливкового масла

1. Положить курицу в низкую форму. Взбить пасту чили, масло, лимонный сок и немного соли. Полить смесью курицу и втереть в каждый кусочек.

2. Чтобы сделать заправку, порезать пополам помидоры и очистить от семечек, мелко порезать. Смешать с пастой чили, лимонным соком, солью и маслом. Отставить.

3. Нагреть сковороду и обжарить курицу на барбекю в течение 6-8 минут. Достать и завернуть в фольгу, чтобы курица была горячей.

4. Разделить листья салата и разложить их на большом сервировочном блюде. Порезать огурец и редис, поспать поверх листьев.

5. Порезать курицу на куски, перемешать с половиной заправки и переложить на блюдо. Посыпать орешками и мятой. Побрызгать сверху оставшейся заправкой и подаавать теплым.