• 1 тыква
• 5 ст л сахара
• 1/4 ч л соли
• 1/4 ч л молотой зиры
• 1/4 ч л молотой корицы
• 1/4 ч л молотого имбиря
• щепотка кайенского перца
• 1 1/2 ч л арахисового растительного масла

1. Разогреть духовку до 250 гр С. Проложить пергаментом противень. Разрезать тыкву пополам, достать семечки. Отделить их от волокон, сохранить мякоть для другого рецепта (например, для тыквенного супа ). Из одной тыквы должно получиться около 1 чашки семечек. Разложить их на противне в один слой. Запекать около 1 часа. Дать остыть.

2. В миске смешать 3 ст л сахара, соль, зиру, корицу, имбирь и перец. Нагреть арахисовое масло в большой сковороде. Добавить семечки и оставшиеся 2 ст л сахара. Готовить, пока сахар не растает и семечки не начнут карамелизоваться, 45-60 сек. Переложить в миску со специями, перемешать и дать остыть.

Семечки можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели.

• 1 кг свеклы,
• 100 г растительного масла,
• 1/2 ч.л. соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 0,4 ч.л. красного перца,
• 1/2 ч.л. кориандра,
• 3 ст. л. уксуса,
• 1 головка чеснока.

Растительное масло сильно разогреть, почти довести до кипения; специи и уксус вылить в масло, хорошо размешать и вылить в свеклу. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Все перемешать и оставить на сутки.