• Сельдь - 50 г, 
• яблоки - 50 г, 
• огурцы - 25 г, 
• сельдерей - 5 г,
• зелень петрушки - 3 г, 
• лук зеленый - 12 г, 
• соль -2 г, 
• укроп - 3 г, 
• эстрагон - 2 г, 
• майонез.

Вымоченную сельдь очистить, снять филе с костей и нарезать на мелкие кубики. Яблоки и огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками, смешать с кусочками сельди. Затем прибавить мелко нарезанный сельдерей и лук, заправить майонезом и украсить зеленью.

Для яблок:

• на 1 кг плодов - 1 стакан воды;
• для 1 кг пюре из облепихи,
• 600 - 750 г сахарного песка.

Яблоки кисло-сладких сортов моют, нарезают дольками, укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду и нагревают до размягчения яблок. Горячие разваренные плоды протирают через сито из нержавеющей стали или дуршлаг. На 1 кг пюре облепихи добавляют 250 - 400 г протертых яблок и 750 г сахарного песка.
Массу тщательно перемешивают, раскладывают по банкам, накрывают крышками и прогревают при температуре 90С. Время пастеризации пол-литровых банок - 10 минут, литровых - 15 минут, и немедленно закатывают. Такое же пюре можно приготовить и методом горячего розлива.