• 1 пучок зеленого лука
• 400 г шампиньонов
• 1 мясистый томат
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• 1-2 ст. л. уксуса бальзамико
• 1 ст. л. томата-пасты
• соль, молотый черный перец
• 4 кусочка филе лососины (по 150 г)
• 2 ст. л. лимонного сока
• 150 г сметаны
• 150 г сыра гауда

 

Зеленый лук вымыть, очистить и нарезать кусочками. Шампиньоны протереть влажной салфеткой, очистить и разрезать пополам. Томат вымыть, разрезать на 4 части, очистить, нарезать кубиками. В сковороде в сливочном масле обжаривать, помешивая, зеленый лук и грибы, пока не выпарится жидкость. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, порубить и смешать с луково-грибной смесью и кубиками томата. Приправить уксусом, томатом-пастой, солью и молотым черным перцем. Нагреть духовку до 175 градусов. Рыбу сбрызнуть лимонным соком. Посолить и поперчить. Разложить 1/2 овощной смеси по 4 жаропрочным формочкам, сверху выложить по кусочку рыбы. Оставшиеся овощи смешать со сметаной и выложить на лососину. Запекать в духовке 30 минут. Наре-зать полосками сыр и через 20 минут с начала запекания добавить в формочки.

• Брюква - 60 г,
• порей - 50 г,
• картофель - 60 г,
• свежий горошек - 20 г,
• стручки фасоли свежие - 20 г,
• шпинат или щавель, или салат - 10 г,
• масло сливочное - 10 г,
• молоко - 200 г,
• укроп.

Брюкву нарезать ломтиками, порей - кружочками и вместе спассировать с маслом. В горячий грибной бульон или овощной отвар, положить пассированные овощи, довести до кипения, затем добавить картофель, нарезанный ломтиками, и варить при слабом кипении 20-25 минут. За 10-12 минут до окончания варки прибавить свежий горошек, стручки фасоли, нарезанные ромбиками, а за 5 минут - нарезанный щавель или шпинат, или салат; суп заправить горячим молоком и солью по вкусу.