ПРОДУКТЫ

• 800 г. мороженых брокколи, отморозить и отжать 
• (2 пакета) 30 г. разогретого сливочного масла 
• 1 баночка творога `Коттедж` (225 г)
• 100 г натертого сыра 
• 1 баночка сметаны (170 мл) 
• 4 взбитых яйца 
• 3 ст. л. муки 
• 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха 
• соль 
• черный перец по вкусу 
• 1 ст. ложка растительного масла для смазывания противня 
• 1 ст. ложка манки 

для соуса:

• 25 г. сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 3/4 стакана сливок (180 мл)
• тертый мускатный орех по вкусу
• соль и перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Нарезаем брокколи и кладем в большую миску.

3. Добавляем масло, сметану, творог, яйца, муку и мускат. Тщательно перемешиваем. Заправляем солью, перцем и снова хорошо перемешиваем.

4. Смазываем противень и посыпаем манкой.
5. Выкладываем на противень смесь и запекаем 50 минут.
6. Готовим соус: распускаем масло в небольшой кастрюльке, добавляем муку и размешиваем до получения однородной массы.

Добавляем сливки и варим, пока соус не загустеет. Заправляем солью, перцем и мускатом.
7. Заливаем соусом горячую запеканку и даем постоять 5 минут перед подачей.

• мясо говяжье - 60 г
• кости - 150 г
• капуста савойская - 80 г
• морковь - 30 г
• репа - 30 г
• пастернак - 20 г
• сельдерей - 10 г
• лук репчатый - 20 г
• лук-порей (белая часть) - 15 г
• помидоры - 30 г
• специи.

Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками, репу ошпарить кипятком (2-3 минуты), мелкий репчатый лук очистить и оставить целыми головками, лук-порей разрезать на кусочки в 3-4 см, савойскую капусту нарезать небольшими дольками или шашками и затем погрузить на 2- 3 минуты в кипяток.
Подготовленные овощи заложить в сотейник в виде отдельных букетов.
Сначала плотно уложить савойскую капусту, а рядом с нею различные коренья и лук. Овощи выровнять, залить прозрачным горячим мясным бульоном с жиром (Так, чтобы овощи были только покрыты бульоном), затем добавить лавровый лист, перец горошком и гвоздику (3-4 шт. на 10 порций), закрыть сотейник и нагреть до кипения.
Дальнейшую варку овощей производить в жарочном шкафу.
Отдельно припустить с небольшим количеством бульона нарезанные дольками помидоры.