• 500 гр свежих весенних овощей - моркови, горошка, бобов, шпината, спаржи или весенней зелени
• 4 ст л оливкового масла
• 3 луковицы, мелко порезанные
• 1 итальянская колбаска, очищенная от кожуры и раскрошенная или 175 гр фарша из свинины 125 гр фарша из телятины
• 900 мл овощного бульона или воды
• соль и молотый черный перец
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 6 толстых кусков хлеба, например, чьябатты, слегка подсушенных
• тертый пармезан

2. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин или до мягкости, затем добавить колбасу или свинину и готовить еще 5 мин.

3. Добавить телятину и готовить 10 мин, пока она не поджарится до коричневого цвета.

4. Добавить в кастрюлю все овощи, приправить солью и перцем. Аккуратно влить воду или бульон. Накрыть крышкой и варить 30 мин.

5. Очистить зубчик чеснока, если используете, натереть им хлеб. Разложить кусочки хлеба на дне большого блюда или положить в каждую тарелку по куску. Сверху положить суп. Подавать с тертым пармезаном.

• 6-8 яблок.

• 2 1/2 стакана муки
• 1 стакан молока
• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 2 яйца
• 30 г дрожжей
• жир для жаренья
• сахарная пудра

Скатывают его в шар, накрывают салфеткой и оставляют на 3 ч в теплом месте, чтобы хорошо поднялось. Затем раскатывают в тонкий пласт и разрезают на квадраты размером 10 x 10 см. На сере дину каждого квадрата кладут по четвертушке очищенного от кожицы и сердцевины яблока. Сворачивают квадраты по диагонали, защипывают края смоченными водой пальцами. Поджаривают пончики в большом количестве разогретого жира. Подают их горячими, посыпав сахарной пудрой.