• 350 г равиолей с сыром
• 400 мл куриного или говяжьего бульона
• 1 небольшая морковь, нарезанная соломкой
• 1 маленький кабачок (175 г), нарезанный кубиками
• 2 ч. л. тертого имбиря
• 1/4 пучка кресс-салата

 

Сварите равиоли, как указано на упаковке. Осушите, закройте крышкой, чтобы они оставались теплыми. Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите до кипения бульон, положите морковь. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Добавьте кабачок, нарезанный кубиками, и тертый имбирь. Перемешайте и вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол разложите веточки кресс-салата и равиоли в три тарелки. Залейте бульоном с овощами.

• 1/2 кочана цветной капусты
• 1 жареный цыпленок
• 1 стебель лука-порея
• 1/2 клубня сельдерея
• по 1/2 стручка сладкого перца красного и зеленого цвета
• 1 морковка
• 1/2 стакана сметаны
• 1 кружка йогурта
• сок 1 лимона
• 1/2 ч. л. соли
• щепотка белого молотого перца
• 1 пучок трав разных сортов
• 1 ч. л. пивных дрожжей с хлопьями

 

Цветную капусту разделить на кочешки, вымыть и готовить под крышкой в течение 15 минут, после чего цветную капусту выложить на сито, окатить ледяной водой и дать стечь. С цыпленка снять кожу, вынуть из него кости и нарезать мясо небольшими ломтиками. У лука-порея обрезать корешки и мощные зеленые перья. Лук-порей вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Сельдерей очистить, вымыть и тоже нарезать тонкими полосками. Стручки сладкого перца разрезать на 4 части, вынуть из них зерна и перегородки и нарезать полосками. Построгать тонкими полосками морковку. Лук-порей и сельдерей побланшировать 4 минуты, окатить холодной водой, дать им стечь и остыть. Сметану смешать с йогуртом, лимонным соком, солью и молотым перцем. Травы мелко порезать и вместе с пивными дрожжами добавить в салатный соус. Перемешать в соусе все компоненты салата. Дать салату настояться под крышкой в течение 10 минут.