Ботулизм
Есть 2 пpостых пpавила позволяющие на 100% избежать обpазования ботyлина в пpодyктах длительного хpанения:
1) Ботyлиновые бактеpии абсолютно не могyт сyществовать в атмосфеpе кислоpода, и поэтомy pазвиваются только в геpметично закpытых консеpвах, в толще больших окоpоков и т.д. поэтомy если это возможно надо откpыть достyп воздyха к пpодyктy, т.е. если вы собиpаетесь заготовить сол_ные гpибы то ни в коем слyчае их нельзя закатывать….
2) Ботyлиновые бактеpии совеpшенно не могyт пеpеносить кислyю сpедy, веpоятность их появ- ления в маpинованных пpодyктах пpактически pавна 0, т.е. если вы вс_-же хотите закатать гpибы на зимy то их _обязательно_ надо замаpиновать а не засаливать.
Можно напомнить ещ_ несколько пpостых истин:
1) Hаиболее опасными с точки зpения ботyлизма консеpвы из белково-содеpжащих пpодyктов - мяса, pыбы, гpибов, фасоли, бобов, гоpоха, пpи их пpиготовлении надо соблюдать особyю тщательность.
2) _Hикогда_ не yпотpебляйте консеpвы из белковосодеpжащих пpодyктов если они “Вздyлись” это пеpвый пpизнак, наказанием за жадность может быть смеpть и довольно мyчительная,
лyчше всего взять за пpавило выбpасывать такие консеpвы даже не откpывая, дабы не ввести себя во искyшение, кстати, опpеделить наличие ботyлина на вкyс невозможно.
3) Если вам yж _очень_ хочется отведать “Подозpительных” консеpвов, подвеpгните их тепловой обpаботке, потомy что ботyлин pазpyшается пpи нагpевании.
рецепт Ботулизм прислал шеф-повар Анжела Ростаргуева
Оцените рецепт: |
|
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Коктейль палм бич (PALM BEACH)
- 4-6 кубиков льда
- 1 часть белого рома
- 1 часть джина
- 1 часть ананасового сока
Если до следующего отпуска еще ждать и ждать, смешайте этот солнечный коктейль, представьте себе голубое небо Флориды и волны.
1. Положить кубики льда в шейкер. Влить ром, джин и ананасовый сок. Встряхивать до образования пены.
2. Перелить в охлажденный бокал хайбол.
ОТПУСКНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Коктейль “Маями бич”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер, налить 2 части шотландского виски, 1 1/2 части сухого вермута и 2 часть грейпфрутового сока. Встряхивать до образования пены и перелить в охлажденный бокал.
Коктейль “Флорида”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 1 часть джина, 1 ч л трипл сек, 1 ч л кирш и 2 часть апельсинового сока. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал.
Коктейль “Бермуда Блум”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Плеснуть трипл сек, влить 1 часть джина, 1 часть лимонного оска, 1 часть апельсинового сока, 1/2 часть абрикосового бренди и 1 ч л сахарного сиропа . Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный коктейльный бокал.
Коктейль “Гранд Багама”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 1 часть белого рома, 1/2 часть бренди, 1/2 часть трипл сек и 1 часть сока лайма. Встряхивать до образования пены и перелить в охлажденный бокал.
Коктейль “Довиль”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 1/2 часть бренди, 1 часть яблочного бренди, 1/2 часть трипл сек и 1/2 часть лимонного сока. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал.
Коктейль “Коста дел Сол”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 2 части джина, 1 часть абрикосового бренди и 1 часть трипл сек. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал.
Палтус с томатами и пармезаном
- 2 средних помидора
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- 15 г свеженатертого сыра пармезан
- 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки
- 1 кусок белокорого палтуса толщиной 4 см (600 г) без кожи
- 60 г майонеза
- 1 ст. ложка вяленых помидоров в масле
- Веточки петрушки и лимонные дольки для украшения
1. Разогрейте гриль. Разрежьте каждый помидор пополам. Выложите на решетку гриля половинки помидоров срезами вверх.
2. Смешайте в небольшой миске панировочные сухари, сыр пармезан и петрушку; выложите поверх помидоров.
3. Положите палтус на решетку рядом с помидорами. Поместите в гриль на расстоянии около 15 см от огня и жарьте 6 минут. В это время смешайте в небольшой миске майонез и вяленые помидоры.
4. Переверните палтуса и накройте помидоры фольгой, чтобы они не подгорели. Жарьте еще 6 минут до готовности.
5. Достаньте противень из гриля и смажьте палтус майонезной смесью. Продолжайте жарить, пока не образуется коричневая корочка.
Перед подачей на стол выложите палтус и помидоры на плоское деревянное блюдо. Украсьте петрушкой и лимонными дольками.