• Говядина нежирная - 100 г,
• окорок - 50 г,
• зеленый горошек - 25 г,
• колбаса чесночная - 20 г,
• морковь - 50 г,
• лук репчатый - 30 г,
• лавровый лист,
• перец душистый горошком,
• соль.

Для клецек:

• окорок -10 г,
  
• шпик -10 г,
  
• чеснок - 2 г,
  
• зелень петрушки - 5 г,
  
• яйцо - 1/2 шт.,
  
• бульон мясной - 90 г,
  
• сухари панировочные - 20 г,
  
• масло растительное - 10 г.

Замоченный зеленый горошек, говядину и окорок заливают водой и варят до полуготовности. Затем добавляют колбасу,
нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варят до готовности. Окорок, шпиг, чеснок и зелень петрушки мелко рубят, добавляют взбитые яйца немного бульона, панировочные сухари и замешивают. Из этой массы формируют клецки и обжаривают их до золотисто-желтого цвета в большом количестве растительного масла. Клецки опускают в суп перед подачей его к столу.

 

Плоды вишни - кисло-сладкие на вкус. Для того чтобы ускорить сушку, их, как и сливы, опускают в кипящую воду и охлаждают холодной водой.