На 4 порции:

• 500 гр филе говядины
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 см кусок корня имбиря, мелко натертый
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 ст л темного соевого соуса
• 1 ст л сока лайма
• 2 ст л кунжутного масла
• 1 ст л молотого кориандра
• 1 ст л куркумы
• 1/2 ст л порошка чили
• порезанный огурец и сладкий перец для украшения

 

Арахисовый соус:

• 300 мл  кокосового молока
• 8 ст л хрустящего арахисового масла
  
• 1/2 маленькой луковицы, натертой
  
• 2 ст л коричневого сахара
  
• 1/2 ст л порошка чили
  
• 1 ст л темного соевого соуса

 

Рецепты сатэй варьируются в разных частях Востока, но эти шашлыки из говядины являются классической версией блюда.

 

1. Порезать мясное филе на 1 см кубики и положить в большую миску. Добавить чеснок, имбирь, сахар, соевый соус, сок лайма, кунжутное масло, молотый кориандр, куркуму и порошок чили. Накрыть и оставить мариноваться в холодильнике как минимум на 2 часа или на ночь, если возможно.

2. Чтобы сделать арахисовый соус, соединить все ингредиенты в кастрюле и помешивать на среднем огне, пока смесь не закипит. Снять с огня.

3. Надеть говядину на бамбуковые или деревянные шампуры. Обжарить на очень горячем, предварительно разогретом гриле 3-5 мин, перевернув 1 раз, до золотистого цвета. Сатэй можно готовить на барбекью на горячих углях. Подавать с теплым соусом и порезанными огурцами и перцем.

• Мясо - 140 г,
• лук репчатый - 20 г,
• яйцо (желток) - 1/2 шт.,
• мука пшеничная - 5 г,
• масло топленое - 20 г,
• томат - 20 г,
• перец красный - 2 г,
• перец черный,
• соль.

 

Баранье мясо дважды пропускают через мясорубку и заправляют сырым желтком, солью, красным и черным перцем, мелко рубленным репчатым луком.
Из фарша формируют мелкие шарики, панируют их в муке, обжаривают, заливают томатной подливкой, приготовленной на мясном бульоне, и доводят на слабом огне до готовности.
При подаче посыпают красным перцем и зеленью.