АЧМА
- Яйца - 6 шт,
- мука - 1 кг,
- вода - 0,5 стакана,
- соль - 1 ч.л. (без горки),
- сливочное масло - 250-300 г,
- сыр сулугуни - 0,5 кг. (можно и больше),
- молоко - 0,5 стакана,
- майонез - 2 столовые ложки.
Готовим тесто: 4 яйца взбиваем до образования пены.
Вливаем воду, всыпаем муку и соль и замешиваем тесто такое, чтобы его хорошо было раскатывать.
Разделить тесто на 8 частей и оставить минут на 10.
Ставим кипятить воду в большой кастрюле.
Сулугуни натираем на крупной терке. Тесто раскатываем как можно тоньше и опускаем в кипящую воду на пол-минутки - минутку. Вынимаем шумовкой и опускаем в емкость с холодной (просто ледяной!) водой. Откидываем пласт теста из воды на дуршлаг и аккуратно раскладываем в смазанную форму. Масло натираем на крупной терке прямо в форму. Укладываем так еще 3 отваренных пласта теста, посыпая каждый сливочным тертым маслом. Затем выкладываем половину сыра, и вновь чередуем пласты отварного теста с маслом.
* Слои с маслом и сыром можно чередовать, а не выкладывать сыр только в двух слоях.
Выкладываем оставшийся сыр, накрываем последним пластом, нарезаем ачму на квадраты и заливаем омлетом из 2-х яиц, половины стакана молока и 2 ст. ложек майонеза (майонез можно не добавлять).Ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем 30 минут при температуре 180°С. Затем еще на 10 минут, увеличив температуру до 220°С до получения золотистой корочки.
рецепт АЧМА прислал шеф-повар DARIA
Оцените рецепт: |
|
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Похлебка с кукурузой
- 1 ст. ложки маргарина или сливочного масла
- 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука
- 1 сладкий красный перец без семян, мелко нарезанный
- 450 г картофеля, нарезанного соломкой шириной 1 см
- 400 мл куриного бульона
- 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
- 3/4 ч. ложки соли
- Молотый черный перец
- 4 небольших початка кукурузы
- 225 мл сливок
- 3 раскрошенных кусочка бекона
1. Поставьте на средний огонь четырехлитровую кастрюлю. Растопите в ней маргарин. Положите лук и красный перец и пассеруйте, часто помешивая,
5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавьте картофель, тимьян, соль, 1/3 ч. ложки чернго перца, влейте бульон и 25 мл воды. Доведите до кипения и кипятите 10 минут или до тех пор, пока картофель не разварится.
3. Срежьте зерна с кукурузных початков (у вас должно получиться около 300 г). Тупой стороной ножа поскребите початки, чтобы появилось молоко. Добавьте зерна и молоко в кастрюлю и варите 5 минут.
4. Влейте сливки и нагрейте суп (не кипятите). Налейте суп в тарелки, посыпьте его раскрошенным беконом и чуточку поперчите.
Ассорти (Без стерилизации)
- 5 кг капусты
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг помидоров
- 1 кг кабачков
- 0.5 кг моркови
- 2 головки чеснока
- 400 г петрушки
- 150 г укропа
- 1 штука горького перца (для вкуса).
Рассол
- 1 л воды
- 2 столовые ложки соли.
Капусту крупно нарезать, бланшировать 4-5 минут.
Очищенный перец бланшировать 2-3 минуты.
Кабачки, помидоры, морковь нарезать кружочками.
Зелень нарезать не очень мелко.
Затем кабачки, капусту, помидоры, сладкий перец вперемешку уложить в кастрюлю плотно в несколько слоев, обильно пересыпая каждый слой дольками чеснока, зеленью, морковью. Готовим рассол,(по колличеству овощей)
остужаем и заливаем. Затем накрыть марлей, положить гнет,
выдержать под гнетом 3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место.