• Салат <пячу>- 2 кг
• Редька <му-у>- 1 кг
• Омежник- 300 г
• Груши- 500 г
• Съедобные каштаны- 200 г
• Зеленый лук- 100 г
• Чеснок- 10 г
• Имбирь- 5 г
• Сахарный песок- 50 г
• Грибы- 10 г
• Соевый соус- 500 г
• Нарезанный красный перец- 5 г
• Вкусовая приправа- 3 г
• Соль- 30 г 

 

Этот вид кимчхи солят с помощью соевого соуса. Закуска из салата <пячу> не расчитана на долгое хранение.

Наружные листья салата удалить, оставить для засолки лишь среднюю часть, нарезать длиной примерно 2 см, толщиной примерно 3 мм. Груши очистить от шкурки и нарезать чуть мельче, чем редьку. Зеленый лук и омежник очистить от зеленых частей, использовать только стебли и нарезать длиной 3-4 см. Съедобные каштаны очистить и мелко нарезать. Очищенные грибы мелко нарезать и утрамбовать вместе с чесноком и имбирем. Приготовленные салат <пячу> и редьку окра- сить красным перцем, а затем залить соевым соусом и плотно придавить. Через два часа из салата и редьки начнет выделяться рассол. Добавить туда омежник <минари>, груши, каштаны, зеленый лук, чеснок, имбирь, грибы, другие компоненты, все тщательно перемешать и уложить в емкость.
Блюдо готово к употреблению на другой день.

• рыба - 1 кг
• растительное масло - 100 мл
• 1 лимон
• 1 стакан сифона или газированной воды
• зелень укропа
• перец-1 г
• соль по вкусу.

 

 

Очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть рыбу. Посолить и испечь на раскаленной над углями решетке. Выложить рыбу на блюдо и залить ее приготовленной из лимонного сока (с 1/2 лимона),смешанного с растительным маслом, сифоном и мелко нарезанной зеленью укропа, заправкой.
Подавать кефаль с ломтиком лимона на каждой порции