Татарская кухня

Эчпочмак

тесто 90, мясо 70, картофель 80, масло топленое 15, лук репчатый 20, яйцо 1/8 шт., перец, соль, бульон.

Эчпочмак (треугольник)

мука 600-700 г молоко 1 стакан маргарин 125 г дрожжи 25 г соль сахар 1 ст. л. начинка: мясо 600 г картофель 5 шт. лук 1-2 шт. масло

     
Еще Татарская кухня:    <1... 78910111213>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированная капуста (Бандгобхи салат)

  • 1 кочан крупной савойской или неплотной белокачанной капусты
  • 4 морковки средней величины, очищенных и натертых
  • 1/2 стручка зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
  • 2 ст. л. нарубленной свежей кинзы или укропа
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • 1/2 стакана (125 мл) йогурта
  • 1/2 стакана (125 мл) густых сливок
  • 3 ст. л. свежего лимонного сока
  • 2 ст. л. топленого или растительного масла
  • 1 ч. л. семян черной горчицы.


Удалите с капусты большие побитые листья и подрежьте основание так, чтобы капуста могла ровно стоять на плоской поверхности.
Отрежьте сверху треть капусты и затем вырежьте середину,подрезая ее вдоль краев по кругу и оставляя для бортика 2,5 см.
Натрите на терке вырезанную середину в количестве, равном подготовленной моркови. Сложите в большую миску тертую морковь и капусту, острый зеленый перец, свежую зелень, соль,черный перец и хорошо перемешайте. В другой миске соедините йогурт со сливками. Непрерывно помешивая, медленно влейте лимонный сок и сбивайте до консистенции крема. Вылейте заправку на морковно-капустный салат. Поставьте на средний огонь небольшую сковороду с топленым или растительным маслом.
Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте,пока они не начнут трещать и не станут сизыми. Вылейте приправу на салат и хорошо перемешайте. Переложите салат ложкой в капустную чашу и подавайте сразу или предварительно охладив его.

Крупный, с морщинистыми листьями кочан савойской капусты можно превратить в чашу для салата. Для этой цели подойдет также обыкновенная красная или зеленая капуста. На сколько порций: 6.Время приготовления 30 мин.



Кролик по бандикутски

  • Кролик 800 грамм,
  • 300 грамм жирной сметаны,
  • оливковое масло,
  • пол-головки репчатого лука,
  • 300 грамм очищенных шампиньонов,
  • приправа,
  • чеснока 1 зубчик,
  • 1 помидор,
  • шафрана немного,
  • протертых грецких орехов 50-70 грамм,
  • 1 столовая ложка приличного коньяка. 

 



Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был покрыт. На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости(в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким! Отдельно с киндзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке.