• 2 ст ло оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока, мелко порезанных
• 2 лимона, только сок
• 400 г сырых креветок, очищенных
• 1 средняя тыква, примерно 800 г
• 50 г сливочного масла
• 1 красная луковица, натертая на крупной терке
• 400 г консервированных помидоров
• 100 г мягкого сыра (крем-сыр, например, Филадельфия)
• 140 мл жирных сливок горсть базилика, порванная на кусочки
• горсть кориандра (кинзы), порванная на кусочки
• отваренный рис (подавать)

1. Положить 2 ст л оливкового масла, чеснок и лимонный сок в миску с креветками. Перемешать и мариновать 10 минут.

2. Нагреть духовку до 220 гр С. Срезать “крышку” с тыквы и выскоблить семена. Проколоть внутри вилкой. Приправить солью и перцем, побрызгать сливочным маслом и запекать 50-60 минут до мягкости.

3. Слить креветки. Нагреть сливочное масло в сковороде и обжарить креветки до розового цвета. Достать из сковороды и отложить.

4. Обжарить лук с солью в течение 5 минут. Добавить помидоры и готовить еще 5 минут. Добавить сыр и сливки, довести до кипения. Перемешать, добаивть базилик и креветки, прогреть. Приправить по вкусу.

5. Положить креветки в готовую тыкву, посыпать зеленью. Подавая на стол, разложить рис по тарелкам, сверху положить немного креветок и дольку тыквы.

• 1 кг. баранины,
• 100 г. курдючного сала,
• 4 луковицы,
• 1 чайная ложка молотого черного перца,
• 1 столовая ложка сухого базилика.
• Для гарнира:
• свежая зелень (зеленый лук,
• молодой чеснок,
• кресс,
• базилик,
• эстрагон,
• мята,
• порей).

Приготовить фарш:

половину порции курдючного сала пропустить вместе с луком через мясорубку. Дважды пропустить через мясорубку баранину; в первый раз одно мясо, во второй раз мясо - луковую смесь. Тщательно размешать мясо - луковую смесь до вязкости (около 15 минут), сдабривая ее порошком базилика и перцем, посолить, после чего поставить на пол часа в холод дозревать. Оставшееся курдючное сало нарезать кубиками, зачем смоченными в холодной воде руками плотно нанизать мясной фарш в виде тонких колбасок длиной 10 - 15 см., на широкие (1 см.) шампуры, по обе стороны отлюля нанизать кусочки курдючного сала и грилировать (обжаривать) их над углями мангала или в духовке (расположив поперек и повыше). Подавать с зеленью и красным вином.

На сколько порций: 10.