Скачущий джон

На 8 порций:

  • 450 г пестрой фасоли
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 небольших крупно нарубленных стебля сельдерея
  • 1 большая крупно нарубленная головка репчатого лука
  • 1 небольшой красный сладкий перец без семян, крупно нарубленный
  • 2 мелко нарубленных зубчика чеснока
  • 350 г копченого окорока
  • 800 мл куриного бульона
  • 1/4 ч. ложки сухих кусочков перца чили
  • 1 лавровый лист
  • cоль
  • 400 г длинного риса
  • cоус "Табаско" (желательно)

<Скачущий Джон> - американское блюдо из пестрой фасоли и риса, которое традиционно едят в Новый год. Одни считают, что такое название произошло от обычая приглашать гостей к столу словами: “Прыгай, Джон”, Другие думают, что один из новогодних ритуалов состоит в том, чтобы дети перед трапезой проскакали на одной ноге вокруг стола.

1. Промойте пеструю фасоль холодной водой, выбросите камушки и сморщенные бобы. Замочите фасоль в воде на всю ночь. Слейте воду и промойте фасоль. Поставьте
четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло.

2. Добавьте следующие 3 ингредиента, пассеруйте минут 10. Добавьте чеснок, обжаривайте 30 секунд. Добавьте пеструю фасоль, окорок, следующие 3 ингредиента, 1/2 ч. ложки соли и 900 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 40 минут до тех пор, пока фасоль нe станет мягкой.

3. Приготовьте рис, как указано на упаковке, но всыпьте 1 ч. ложку соли, а сливочное масло или маргарина не добавляйте. Удалите из фасоли окорок и лавровый лист.

4. Осторожно перемешайте фасоль и рис в большой миске, При желании, подавайте на стол с соусом “Табаско”.

 

рецепт Скачущий джон прислал шеф-повар Bygaga


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Коричневый пирог

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан сметаны
  • 1 ст. ложка варенья
  • 1 ст. ложка масла (маргарина), растопленного
  • 1 ч. ложка соды (гашёной уксусом)
  • 1,5 стакана муки
  • 0,5 стакана молотых орехов


Поочерёдно добавлять ингредиенты и размешивать. Форму смазать маслом и посыпать мукой или манкой. Печь при 200 C.


Соус с красным вином и чесноком

  • Красный основной соус - 800 г,
  • ветчинные кости - 150 г,
  • красное вино - 100 г,
  • уксус виноградный - 200 г,
  • лук зеленый - 50 г,
  • сельдерей и петрушка - 60 г,
  • чеснок - 5 г,
  • перец красный острый - 0,01,
  • перец горошком - 2 г.


В кастрюлю влить виноградный уксус, добавить дробленые ветчинные кости, измельченные петрушку, сельдерей, зеленый лук, чеснок, перец горошком и варить на слабом огне 15-20 минут.
Затем влить горячий красный основной соус и варить до получения консистенции обыкновенных сливок.
После этого соус процедить, влить красное вино, положить красный перец, соль и вскипятить еще раз.
Соус подается к блюдам из дичи и домашней птицы.