На 4 порции:

• 8 тонких кусков хрустящего белого хлеба
• 55 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 225 г клуники
• 2 ст л сахарной пудры
• черный молотый перец (по желанию)

Эти необычные бутерброды - настоящее летнее угощение. Дети их обожают, а с чашечкой чая с бергамотом не смогут устоять и взрослые.

 

1. Слегка намазать маслом хлеб. Очистить клубнику от хвостиков и порезать на довольно толстые кусочки (около 3 мм).

2. Разложить кусочки клубники на хлебе как можно ближе друг к другу, но не накладывая друг на друга. Слегка посыпать сахаром и добавить немного молотого перца, если используете.

3. Накрыть сверху кусочком хлеба и порезать двойные бутерброды на четвертинки или половинки.

Вариант

Из этих бутербродов можно сделать восхитительный летний десерт, намазав быстро хлеб очень густыми сливками вместо масла и добавив побольше сахара.

• заяц 1,
• шпик 100 г,
• бульон 2 стакана,
• сметана 1 стакан,
• мука 2 столовые ложки,
• масло сливочное 50 г,
• свекла тушеная 3 стакана
• соль
• перец

Для маринада:

• вода 1 л,
• уксус 6%-ный 1 стакан,
• лавровый лист
• перец,
• соль,
• морковь измельченная 2 шт,
• петрушка измельченная 2 корня.

 

 

Подготовленную тушку зайца зачистить от пленок и сухожилий,
хорошо промыть. Отделить задние ножки и спинку, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3-5 ч. Вымоченное мясо вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад. Снова поставить в холодильник на сутки. Если заяц очень молодой, его можно не мариновать. Куски зайца вынуть из марина- да,
обсушить и нашпиговать шпиком. Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности.
Разрубить зайца на куски, сложить их в глубокую сковороду или кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, сок, оставшийся от жарки, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовно- сти.
На сковороде приготовить мучную пассеровку, залить ее бульоном,
в котором тушился заяц, и прокипятить 1-2 мин. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины и довести до кипения.
Выложить куски зайца на блюдо, обложить тушеной свеклой (отвар- ной фасолью), залить соусом.
Зайца можно тушить и с яблоками. Для этого в кастрюлю кладут сначала нарезанные яблоки, на них куски жареной зайчатины, свер- ху снова яблоки, далее, как описано выше.