• грибы
• соль
• лимонная кислота
  

Можно замораживать грибы любого вида, при этом они должны быть свежими, молодыми и здоровыми. Перед замораживанием их следует отварить или потушить. Никогда не морозят сырые грибы.
Для заморозки берутся свежесобранные молодые грибы всех видов, соль, лимонная кислота. Очищенные грибы постепенно промывают в воде, разрезают на куски, постепенно засыпают в кипящую подсоленную и слабо подкисленную воду и отваривают около 5 минут. Отцеженные грибы охлаждают в кастрюле или в тазу с холодной водой. Хорошо обсохшие грибы раскладывают одним слоем на фольгу и замораживают в нижней части морозильника, который на это время настраивают на максимальную степень холода ( - 23 или - 26 С). Замороженные грибы раскладывают по полиэтиленовым мешкам порциями для одноразового использования, их обозначают и из мешков выжимают воздух. Грибы хранят в морозильнике.
Грибы перед использованием не размораживают, а замороженными погружают в кипящую воду и употребляют без остатка.

• готовое слоеное или песочное тесто 500 г
• для начинки:
• сахар 2/3 стакана
• корица на кончике ножа
• ванильный сахар 1 пакетик
• 1 стакан муки
• 3 желтка
• растительное масло для формы
• ягоды: смородина черная или красная, или вишня 500-800 г (лучше использовать мороженную)

 

Смородину обдать горчей водой, если она мороженная, то отмораживать ее предварительно не надо. Выложить ягоды в мисочку или кастрюльку, всыпать сахар, ванильный сахар, корицу и на кончике ножа - соль. Аккуратно, не повредив ягоды перемешать массу.

 

В отдельной мисочке соедените три желтка со стаканом муки, перемешайте. У вас должна получиться крошка.

Соединим ягодную массу с тестом и аккуратно перемешаем.

Из готового теста вырежем круг по форме, боковые пласты. Переложим в форму, смазанную маслом и сделаем бортики.

Выложим начинку на тесто, разровняем. Из остатков теста вырежем решетки и красиво уложим поверх начинки. Украсим фигурками сердечек или любыми другими. Смажем пирог желтком и поставим в духовку выпекаться при 180 градусах до готовности, минут на 30.

Готовый пирог выложить на блюдо. Можно подавать с чаем и кофем. Вся прелесть этого пирога в том, что когда кушаешь начинку ягодки лопаются у вас во рту. Получается очень сочно и ароматно.

Можно подать его с шариками ванильного или фруктового мороженого.

Приятного аппетита!