На 4 порции:

• 200 г молодых перьев лука-порея
• 4 пера зеленого лука
• 125 г молодого шпината
• 6 крупных яиц
• 4 ст л молока
• тертый мускатный орех
• 125 г козьего сыра
• 1 ст л оливкового масла

1. Порезать порей и зеленый лук. Бланшировать порей в подсоленном кипятке в течение 2х минут. Добавить шпинат и лук в самом конце. Слить, промыть под холодной водой и обсушить на кухонном полотенце.

 

2. Взбить венчиком яйца, молоко и мускатный орех. Приправить. Порезать козий сыр, затем добавить в яичную смесь вместе с луком преем, шпинатом и зеленым луком.

3. Нагреть масло в непригораемой сковороде. Обжарить смесь в течение 4-5 минут, затем поставить под гриль до золотистой корочки.

На 4 порции:

• 2 желтых паприки
• 1 пучок зеленого лука с луковицами или 1 стебель порея
• 250 гр нежирной вареной ветчины
• 2 ст.л. раст. масла
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 банка (850 мл) томатов
• 1 ч.л. прозрачного бульона (растворимого)
• 400 гр спагетти
• соль
• черный перец
• несколько стеблей свежего или 1 ч.л. сухого тимьяна
• 1 маленьких стручок красного чили или немного кайенского перца
• 1 щепотка сахара

 

1.Очистить паприку и зеленый лук и вымыть их. Паприку нарезать кусочками, лук - тонкими колечками.
2. Ветчину нарезакть кубиками. Разогреть масло на сковороде или в кастрюле. Слегка обжарить в нем ветчину. Вытащит ее.
Припустить паприку и лук в масле из-под ветчины. Вмешать томатную пасту.
3. Влить в овощи 1/8 л воды и помидоры вместе с соком.
Закипятить, вмешать бульон и потушить все около 15 минут.
4. Спагети варить примерно 15 минут в достаточном количестве кипящей подсоленной воды.
5. Свежий тимьян вымыть и мелко порубить. Всыпать тимьян в соус. В последние 5 минут добавить ветчину. Чиили почистить,
вымыть, порезать кольцами и добавить в соус.
6. Припарвить соус из паприки солью, перцем и сахаром.
Спагетти слить и сразу подавать с соусом.
Напиток к блюду: охлажденное красное вино.