• 1 круглая буханка хлеба
• 3 цуккини, нарезанные вдоль
• 3 ст л оливкового масла
• 250 гр грибов, порезанных крупными кусками
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 ст л сушеного орегано
• 3 ст л соуса песто 
• 250 гр сыра Талеггио, нарезанного на кусочки
• 50 гр листьев зеленого салата
• соль и черный перец

1. Отрезать 1/3 часть сверху буханки и достать мякоть из нижней части и из “крышки”, оставляя 1 см бортик (мякоть можно размолоть на крошки и использовать для панировки или других блюд).

2. Разогреть гриль и накрыть решетку фольгой. Смазать маслом цуккини и готовить на гриле 8-10 мин, переворачивая периодически, до коричневой корочки.

3. Тем временем, разогреть оставшееся масло в сковороде. Добавить грибы, чеснок и орегано и обжаривать 3 мин.

4. Уложить половину кабачков на дно буханки, затем намазать 1 1/2 ст л соуса песто, сверху положить половину сыра, затем зеленый салат и потом все грибы.

5. Сверху накрыть слоем оставшегося сыра, салатных листьев и цуккини. Обмазать оставшимся песто стенки “крышки” изнутри и накрыть ею сверху.

6. Слегка надавить, завернуть панино в прозрачную пленку и дать остыть. Охлаждать в холодильнике ночью или хотя бы в течение нескольких часов.

На заметку:

В цуккини содержится большое количество витамина С и бета каротина, а чеснок очень полезен для укрепления иммунной системы.

• 400 мл банка кокосового молока
• 1 л овощного бульона
• 2 ст л рыбного соуса
• 125 гр грибов шиитаке
• 150 гр сухой рисовой вермишели
• 100 гр мелкой пак чой (китайской капусты)
• 200 гр тигровых креветок, очищенных
• 6 перьев зеленого лука, порезанных
• 1 красный чили, очищенный и порезанный
• 50 гр бобовых ростков
• кориандр

2. Добавить в суп зеленый лук, чили, бобовые ростки и кориандр. Подавать.