На 6 порций:

• 250 г лука шалот
• 2 - 2.4 кг целая баранья нога, частично очищенная от кости
• 500 мл сидра
• 100 мл яблочного уксуса
• 4 веточки свежего тимьяна
• 4 зубчика чеснока, порезанных пополам

Отличное блюдо для выходного дня. Просто положите все ингредиенты в форму для духовки и поставьте готовиться в негорячую духовку.

 

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Положить шалот в миску и залить кипятком. Отставить на 5 минут, пока кожура не станет мягкой; слить.

2. Положить баранину в форму для запекания и добавить сидр, уксус, тимьян и чеснок. Очистить шалот, срезать концы, но оставить целиком. Добавить в форму, приправить все солью и перцем и накрыть крышкой или фольгой. Запекать около 4 - 4 1/2 часа, пока мясо не будет полностью готово и не станет очень мягким.

3. Аккуратно достать баранину, переложить на доску, накрыть и оставить в теплом месте на 5-10 минут. Слить из формы жидкость в кастрюлю и кипятить 5-6 минут. Нарезать баранину и подавать с луком и подливкой.

На заметку

Подавайте с легким сухим газированным сидром - вкус яблок отлично подойдет к баранине.

На 50 шт:

• 300 г муки,
• по 20 г апельсиновых и лимонных цукатов,
• 200 г сахара,
• 100 г сырых марципанов,
• 75 г сливочного масла или маргарина,
• 1 яйцо,
• 1 пакетик лимонного ароматизатора,
• по 1 ч. л. молотой корицы, имбиря или мускатного ореха,
• 1 щепотка молотой гвоздики.

 

Для обсыпки:

• 75 г сахара,
• смешанного с 1 ч. л. молотой корицы.

 

В кастрюлю просеять муку. Апельсиновые и лимонные цукаты очень мелко порубить. К муке добавить сахар, мелко разломанную марципановую массу, нарубленное хлопьями сливочное масло, яйцо, апельсиновые и лимонные цукаты, а также приправы и все хорошо вымесить. Тесто раскатать в толстый ролик и, завернув в прозрачную фольгу или кальку, поставить на 1 час в холодильник.

 

Затем ролик нарезать соломкой толщиной 1/2 см. Каждую соломинку раскатать до толщины карандаша и свернуть кренделем. Крендели выпекать на выложенном пергаментной бумагой противне в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу ок. 17 мин. до появления светло-коричневой корочки.

Сразу же снять крендельки с противня я теплыми посыпать их корицей, смешанной с сахаром.